第一千八百一十九章 前届秘辛
丢出话题后，杨振兴首先看向了李耀云李师傅，问道：“李师傅，之前两届比赛，国家队设计的参赛作品主题，都是以什么为主？”
他首先询问李师傅，这一点没有问题，在座的其他人都没有意见。
毕竟李师傅是国内唯一一个以领队或是教练身份，参与到我们国家报名参加的两届奥林匹克世界烹饪大赛的厨师。
葛师傅虽说也都参加了，但第一次她是以队员的身份参与的，是被指导的位置。
资历上远不能跟李师傅相比。
李师傅没有惊讶于杨振兴说先询问自己的想法。
他稍稍回忆了一下，回答道：“88年第一次组建国家烹饪队，是我们国家成立以来，首次派队伍参加奥林匹克世界烹饪大赛。
由于当时的时期正处在一个急需改变外面对我们国家认识和理解的阶段。
所以那一次参赛作品的主题设计，以展现中式烹调高超技艺为主，拿来参赛的作品，都是大菜名菜，多以恢弘大气、复杂精美为特色。”
说到这里，李师傅不由自主的开始讲述起第一次参赛时发生的一些令他记忆深刻的事情。
比如当时的环境，要比现在更加困难。
一直以来，对于奥林匹克世界烹饪大赛，世厨联都以西餐的要求和评比方法，来评定比赛成绩。
这一点直到今日仍未有太大改变。
什么‘无国界’、‘组织中立’之类的宣言，谁相信谁才是傻子。
那时候，李师傅他们老一代人，不像现在的年轻人那样，面对这种环境选择低头。
他们从来就没有考虑过设计西餐，或者用西餐的烹饪方式来取悦评委裁判，拿到高分。
中国国家队，拿中餐去参赛，是理所应当的事情，这难道有什么好讲的？
88年那会，国家还很穷，看着别的队伍使用金银或是水晶的餐具，一个个拿出来都十分养眼，让人赏心悦目。
李师傅为了不让国家队在餐具方面低人一等，就选择使用中国红木，来搭配菜品。
同时也可以体现出我们国家饮食文化历史悠久的一面。
除了在各类用具方面费尽心思，在裁判评委品尝作品打分时，也费了很多手脚。
就比如冷菜项目，这个项目要求做一道八人份的食用冷菜，每个评委都要吃一遍。
当时国家烹饪队拿出来的作品，名为‘孔雀开屏’。
孔雀身子，是用萝卜雕刻的，而孔雀设计了八条尾巴，对等八人份冷菜，一个人吃一条尾巴。
那些外国评委在当时哪见过这样的世面？
一群人围在菜品周围，完全不知道该如何用筷子拆开来吃这道菜。
全部拿着餐具干瞪眼，围着作品半天，心知这道菜可以吃，却为不知道该如何吃感到尴尬和啧啧称奇。
最后还是队员在翻译的帮助下，讲解了半天，才教会那些西方评委该如何吃这道菜。
这件赛场花絮，直接被外媒大量报道，说他们‘揭开了中国菜神秘面纱’。
从这一方面，也能发现到中餐在国际上的尴尬地位，还有世界烹坛的整体环境氛围。
杨振兴等人也都明白了李师傅说的，菜品设计要求的恢弘大气和复杂精美是哪个层次的水平。
“现在回过头来想想，第一届我们之所以能拿到七块金牌，取得那么好的成绩。
很大程度跟我们第一次参赛、精美的中餐震撼了那些从没见过的评委和媒体有很大关系。
其中也肯定包含了世厨联的授意，想表现在他们领导下，中餐这个世界最大的菜系，也正式在世界最高舞台登场亮相，成为大家庭中的一员。
接下来时隔一届再参加时，我们沿用了之前一届的作品设计理念，发现评委们不再像第一次时那么震撼和迷茫，不知道该怎么评判。
也就导致了这次大赛，我们的成绩出现断崖式下降，最后铩羽而归。”
葛师傅也都亲历了两届大赛，她点头附和道：“的确，第二次参赛，虽说有裁判评委有意针对的因素。
但很大程度上，是因为我们没有在菜品设计上多下功夫，拿出不一样的东西出来。
没能像第一次比赛那样，很多作品都让现场感到震撼，让评委有借口和理由，降低我们的评分。”
在了解到之前两届的参赛主题，还有许多不为人知的秘辛后。
包括杨振兴在内，许多人心里都憋了一股气。
他们此刻非常想设计出令人惊艳的作品，再次镇住那些所谓的西式专业评委，重塑国家烹饪队第一次参赛时的荣光。
憋着气归憋着气，杨振兴没有失去理智。
他等两位老师傅说完，紧接着继续询问道：“那您二位对我们这次参赛，该设计什么样的主题内容，有没有建议和思路？”
李师傅呵呵一笑，打趣的打起了太极，回答道：“杨会长，你不要总是让我们两个老头老太太讲话。
现在坐着这么多人，每一位都是国内厨坛坐镇一方的大将，让大家都参与到讨论里来嘛！
也让我和小葛师傅喝口水，稍微缓口气。”
见李师傅不愿意多说，杨振兴也就借坡下驴，没有继续询问他的意见，转头询问起了其他人的想法。
看看菜品设计小组的阵容，就能发现，这里面几乎所有人，都有过去海外游学或者进修的经验。
再不济也经常出国去交流，每一个人都见识了解国外许多国家的饮食文化。
所以当杨振兴询问起他们的想法后，都不需要等待，每个人全都踊跃发言。
刚才也说了，这些厨师，都有丰富的国外饮食文化经验积累。
但是他们根据自己亲身经历和理解的不同，想法上居然没有任何一个人有类似的地方。
五花八门的提出了许多方向，让杨振兴高兴之余，也不由得感到头痛。
毕竟菜品设计小组的组员们，如果能在一些方面有默契和一致的地方，可以省去许多麻烦。
在设计菜品主题和菜谱的时候，也能从这个角度去寻求突破发展。
最麻烦的就是大家没有任何一致的观点，想要找出一个统一共识，难度可想而知。
他首先询问李师傅，这一点没有问题，在座的其他人都没有意见。
毕竟李师傅是国内唯一一个以领队或是教练身份，参与到我们国家报名参加的两届奥林匹克世界烹饪大赛的厨师。
葛师傅虽说也都参加了，但第一次她是以队员的身份参与的，是被指导的位置。
资历上远不能跟李师傅相比。
李师傅没有惊讶于杨振兴说先询问自己的想法。
他稍稍回忆了一下，回答道：“88年第一次组建国家烹饪队，是我们国家成立以来，首次派队伍参加奥林匹克世界烹饪大赛。
由于当时的时期正处在一个急需改变外面对我们国家认识和理解的阶段。
所以那一次参赛作品的主题设计，以展现中式烹调高超技艺为主，拿来参赛的作品，都是大菜名菜，多以恢弘大气、复杂精美为特色。”
说到这里，李师傅不由自主的开始讲述起第一次参赛时发生的一些令他记忆深刻的事情。
比如当时的环境，要比现在更加困难。
一直以来，对于奥林匹克世界烹饪大赛，世厨联都以西餐的要求和评比方法，来评定比赛成绩。
这一点直到今日仍未有太大改变。
什么‘无国界’、‘组织中立’之类的宣言，谁相信谁才是傻子。
那时候，李师傅他们老一代人，不像现在的年轻人那样，面对这种环境选择低头。
他们从来就没有考虑过设计西餐，或者用西餐的烹饪方式来取悦评委裁判，拿到高分。
中国国家队，拿中餐去参赛，是理所应当的事情，这难道有什么好讲的？
88年那会，国家还很穷，看着别的队伍使用金银或是水晶的餐具，一个个拿出来都十分养眼，让人赏心悦目。
李师傅为了不让国家队在餐具方面低人一等，就选择使用中国红木，来搭配菜品。
同时也可以体现出我们国家饮食文化历史悠久的一面。
除了在各类用具方面费尽心思，在裁判评委品尝作品打分时，也费了很多手脚。
就比如冷菜项目，这个项目要求做一道八人份的食用冷菜，每个评委都要吃一遍。
当时国家烹饪队拿出来的作品，名为‘孔雀开屏’。
孔雀身子，是用萝卜雕刻的，而孔雀设计了八条尾巴，对等八人份冷菜，一个人吃一条尾巴。
那些外国评委在当时哪见过这样的世面？
一群人围在菜品周围，完全不知道该如何用筷子拆开来吃这道菜。
全部拿着餐具干瞪眼，围着作品半天，心知这道菜可以吃，却为不知道该如何吃感到尴尬和啧啧称奇。
最后还是队员在翻译的帮助下，讲解了半天，才教会那些西方评委该如何吃这道菜。
这件赛场花絮，直接被外媒大量报道，说他们‘揭开了中国菜神秘面纱’。
从这一方面，也能发现到中餐在国际上的尴尬地位，还有世界烹坛的整体环境氛围。
杨振兴等人也都明白了李师傅说的，菜品设计要求的恢弘大气和复杂精美是哪个层次的水平。
“现在回过头来想想，第一届我们之所以能拿到七块金牌，取得那么好的成绩。
很大程度跟我们第一次参赛、精美的中餐震撼了那些从没见过的评委和媒体有很大关系。
其中也肯定包含了世厨联的授意，想表现在他们领导下，中餐这个世界最大的菜系，也正式在世界最高舞台登场亮相，成为大家庭中的一员。
接下来时隔一届再参加时，我们沿用了之前一届的作品设计理念，发现评委们不再像第一次时那么震撼和迷茫，不知道该怎么评判。
也就导致了这次大赛，我们的成绩出现断崖式下降，最后铩羽而归。”
葛师傅也都亲历了两届大赛，她点头附和道：“的确，第二次参赛，虽说有裁判评委有意针对的因素。
但很大程度上，是因为我们没有在菜品设计上多下功夫，拿出不一样的东西出来。
没能像第一次比赛那样，很多作品都让现场感到震撼，让评委有借口和理由，降低我们的评分。”
在了解到之前两届的参赛主题，还有许多不为人知的秘辛后。
包括杨振兴在内，许多人心里都憋了一股气。
他们此刻非常想设计出令人惊艳的作品，再次镇住那些所谓的西式专业评委，重塑国家烹饪队第一次参赛时的荣光。
憋着气归憋着气，杨振兴没有失去理智。
他等两位老师傅说完，紧接着继续询问道：“那您二位对我们这次参赛，该设计什么样的主题内容，有没有建议和思路？”
李师傅呵呵一笑，打趣的打起了太极，回答道：“杨会长，你不要总是让我们两个老头老太太讲话。
现在坐着这么多人，每一位都是国内厨坛坐镇一方的大将，让大家都参与到讨论里来嘛！
也让我和小葛师傅喝口水，稍微缓口气。”
见李师傅不愿意多说，杨振兴也就借坡下驴，没有继续询问他的意见，转头询问起了其他人的想法。
看看菜品设计小组的阵容，就能发现，这里面几乎所有人，都有过去海外游学或者进修的经验。
再不济也经常出国去交流，每一个人都见识了解国外许多国家的饮食文化。
所以当杨振兴询问起他们的想法后，都不需要等待，每个人全都踊跃发言。
刚才也说了，这些厨师，都有丰富的国外饮食文化经验积累。
但是他们根据自己亲身经历和理解的不同，想法上居然没有任何一个人有类似的地方。
五花八门的提出了许多方向，让杨振兴高兴之余，也不由得感到头痛。
毕竟菜品设计小组的组员们，如果能在一些方面有默契和一致的地方，可以省去许多麻烦。
在设计菜品主题和菜谱的时候，也能从这个角度去寻求突破发展。
最麻烦的就是大家没有任何一致的观点，想要找出一个统一共识，难度可想而知。