第36章鸡蛋羹和小米粥
第二天丁川依旧起了个大早，和昨天一样，这次依旧也不是他自然醒，而是被小猫咪的扒门声吵醒。
随之而来的是小黑在外面的汪汪叫声，仿佛在质问为什么小猫能睡在屋内。
丁川被这么一闹，也睡不着了，索性就起床收拾一下，开始做饭。
小母鸡照常吃玉米粉糊。小黑和小橘小白，丁川则在想着给它们吃些什么。
看着小母鸡又下了一个鸡蛋，丁川有了主意，不如给他们弄点鸡蛋糕吃。
毕竟他们还都很幼小，不吃点有营养的，长不起来。
一个鸡蛋肯定不够，丁川又从冰箱里拿了三个，四个鸡蛋总够它们吃了吧。
但考虑到它们不能吃盐，所以丁川就没放。
叮。
鸡蛋液+食用油+清水=鸡蛋糕。
是否制作。
是。
选择结束后，丁川熟练的打起了鸡蛋。
搅匀后，倒入两滴食用油。
其实这也是丁川家里没有猪油，不然用猪油代替食用油做鸡蛋糕的话，味道会更好一些。
最后在加入一点温水，温水和鸡蛋的比例可以达到一比一，甚至温水的比例还可以更多一些，二比一以内都是可以的。
不过这里要注意一点的是，温水不是热水，温度一定不能超过四十度，不然水一倒进去，很可能会出现鸡蛋液变成蛋花汤的现象。
至于为什么倒温水这么麻烦，还要用温水稀释蛋液，而不用凉水。
原因丁川也不知道，他只知道，温水稀释后的蛋液，吃起来会更嫩一些，鸡蛋腥味也会降低到很小的一个比值。
做好一切后，打开蒸锅，上锅蒸，等出现水蒸气后，蒸十分钟就可以出锅了。
给小猫小狗弄上吃的了，丁川在想自己早上该吃点啥，按照原来的惯性思维，他早上应该吃面条的。
因为吃面是最省事的，不像其他食材，做起来较为麻烦。
可是作为一个厨子，哪有天天吃面条这一说，原来在部队里，早上还经常能吃包子喝小米粥呢。
一说到小米粥的话，丁川倒是想到，自己厨房里还有一袋小米呢，小米除了煮粥外，基本没啥用处。
或许北方人会说，小米明明还可以做糕点什么的，而且小米饭明明也很好吃。
但实际上，小米根本不是主食，它也当不成主食，大家也别以为，里面带个米字，他就能和大米一样了。
实际上小米是古人从狗尾巴草中驯化出来的产物，只是一种粗粮罢了，和水稻相差甚远。
现代社会中，没人会把粗粮当成主食，更何况它也没办法替代主食。
不过当做辅食的话，却还是相当不错的，主食是细粮用来补充身体能量，辅食补充身体需要的一些物质，还能助消化，两者搭配起来吃，是相当不错的。
想到就干，反正早上十点才上班，至于出去卖快餐，则被丁川推迟到三天后了。
这三天要去弄家宴，可能会早起，所以没时间出摊，如果自己现在准备了很多食物，过几天后食物不新鲜了，那才是浪费了。
不过三天后出摊，丁川还没想到，该去卖点什么，这真有点伤脑筋啊。
算了，先煮小米粥吧。
丁川抓出一把小米，淘洗干净后，又放了两颗红枣和一把绿豆。
往小米粥里放其它食材，其实是很常见的事，虽然只熬小米粥，也能熬出香味，但如果有其它食材的辅助，或许味道会更好一些。
当然，有很多人就只是喜欢喝小米粥本身的清淡味道，那则可以什么都不放，这是因人而异的，没有什么固定标准。
叮。
小米+红枣+绿豆+清水=红枣绿豆粥。
是否制作。
丁川在选择了是以后，立刻就动手开始烧水了。
熬小米粥是很讲诀窍的，并不是把食材往清水里一放，就等煮开就可以吃了。
虽然那样也可以吃，但是食材本身的香味，却无法完全激发出来。
这就有点像电饭煲里熬出的粥，永远没有砂锅熬出的粥更粘稠，味道更香浓一样。
而这次丁川煮小米粥，则没有用砂锅。
砂锅用来炖肉很好，但就煮粥而言，丁川更喜欢在汤锅里慢慢炖，就跟炖汤一样，慢工出细活，文火慢慢熬，那煮出来的粥才香呢。
往汤锅里加完水后，丁川则站在旁边慢慢的等水温度上来，当他透过汤锅上的玻璃锅盖，看到锅底有小泡泡冒上来的时候，就知道锅里水的温度已经上来了，此时放小米，才是最佳的时机。
放入洗好淘净的小米，锅底的小泡已经完全消失，又过了三五分钟，汤锅才咕咚起来冒起了泡。
此时是加入红枣和绿豆的好时机，其实刚才放小米的时候，大可以一起放红枣和绿豆的。
但如果那时候放了，锅里则将少一次停止沸腾的机会，虽然红枣和绿豆没有多少，但也足够让沸腾的水冷静一分钟了。
而此时的小米，则在高温状态下突然冷却后，变的更加粘稠了。
可大家一定要记得一点，就是在煮粥的时候，切记不能在煮的过程中往里加生水了，一开始在煮的时候，一定就要加够量。
煮粥这个东西，不怕水加多，就怕水加少，水多无非就多熬半个小时，那样的味道反会更好。
但如果一开始放少了水，稀饭变的太粘稠，反而不利于下嘴，其实变粘稠还能称之为粥，就怕稀饭变干饭，那就闹笑话了。
看着金黄色的小米粥，在汤锅里上下翻滚，还有绿色的绿豆和红色的红枣，也为小米粥增添了几分颜色，光凭这种颜色，顿时就让丁川有些食欲大开。
小米粥让它自己去煮，丁川只需要每隔十五分钟翻滚搅拌一次就行，这里煮开后，最好在让他大火煮上五六分钟，随后在用文火慢慢熬。
如果刚一开始沸腾就用文火慢慢熬的话，食材本身的香气，是很难熬出来的。
类似于大米粥的话，同样也可以用这种方法去做的，虽然大米和小米是两种完全不同的食物，但是烹饪的方法却是万变不离其宗，只要稍加变通，灵活运用，就能起到很好的效果。
随之而来的是小黑在外面的汪汪叫声，仿佛在质问为什么小猫能睡在屋内。
丁川被这么一闹，也睡不着了，索性就起床收拾一下，开始做饭。
小母鸡照常吃玉米粉糊。小黑和小橘小白，丁川则在想着给它们吃些什么。
看着小母鸡又下了一个鸡蛋，丁川有了主意，不如给他们弄点鸡蛋糕吃。
毕竟他们还都很幼小，不吃点有营养的，长不起来。
一个鸡蛋肯定不够，丁川又从冰箱里拿了三个，四个鸡蛋总够它们吃了吧。
但考虑到它们不能吃盐，所以丁川就没放。
叮。
鸡蛋液+食用油+清水=鸡蛋糕。
是否制作。
是。
选择结束后，丁川熟练的打起了鸡蛋。
搅匀后，倒入两滴食用油。
其实这也是丁川家里没有猪油，不然用猪油代替食用油做鸡蛋糕的话，味道会更好一些。
最后在加入一点温水，温水和鸡蛋的比例可以达到一比一，甚至温水的比例还可以更多一些，二比一以内都是可以的。
不过这里要注意一点的是，温水不是热水，温度一定不能超过四十度，不然水一倒进去，很可能会出现鸡蛋液变成蛋花汤的现象。
至于为什么倒温水这么麻烦，还要用温水稀释蛋液，而不用凉水。
原因丁川也不知道，他只知道，温水稀释后的蛋液，吃起来会更嫩一些，鸡蛋腥味也会降低到很小的一个比值。
做好一切后，打开蒸锅，上锅蒸，等出现水蒸气后，蒸十分钟就可以出锅了。
给小猫小狗弄上吃的了，丁川在想自己早上该吃点啥，按照原来的惯性思维，他早上应该吃面条的。
因为吃面是最省事的，不像其他食材，做起来较为麻烦。
可是作为一个厨子，哪有天天吃面条这一说，原来在部队里，早上还经常能吃包子喝小米粥呢。
一说到小米粥的话，丁川倒是想到，自己厨房里还有一袋小米呢，小米除了煮粥外，基本没啥用处。
或许北方人会说，小米明明还可以做糕点什么的，而且小米饭明明也很好吃。
但实际上，小米根本不是主食，它也当不成主食，大家也别以为，里面带个米字，他就能和大米一样了。
实际上小米是古人从狗尾巴草中驯化出来的产物，只是一种粗粮罢了，和水稻相差甚远。
现代社会中，没人会把粗粮当成主食，更何况它也没办法替代主食。
不过当做辅食的话，却还是相当不错的，主食是细粮用来补充身体能量，辅食补充身体需要的一些物质，还能助消化，两者搭配起来吃，是相当不错的。
想到就干，反正早上十点才上班，至于出去卖快餐，则被丁川推迟到三天后了。
这三天要去弄家宴，可能会早起，所以没时间出摊，如果自己现在准备了很多食物，过几天后食物不新鲜了，那才是浪费了。
不过三天后出摊，丁川还没想到，该去卖点什么，这真有点伤脑筋啊。
算了，先煮小米粥吧。
丁川抓出一把小米，淘洗干净后，又放了两颗红枣和一把绿豆。
往小米粥里放其它食材，其实是很常见的事，虽然只熬小米粥，也能熬出香味，但如果有其它食材的辅助，或许味道会更好一些。
当然，有很多人就只是喜欢喝小米粥本身的清淡味道，那则可以什么都不放，这是因人而异的，没有什么固定标准。
叮。
小米+红枣+绿豆+清水=红枣绿豆粥。
是否制作。
丁川在选择了是以后，立刻就动手开始烧水了。
熬小米粥是很讲诀窍的，并不是把食材往清水里一放，就等煮开就可以吃了。
虽然那样也可以吃，但是食材本身的香味，却无法完全激发出来。
这就有点像电饭煲里熬出的粥，永远没有砂锅熬出的粥更粘稠，味道更香浓一样。
而这次丁川煮小米粥，则没有用砂锅。
砂锅用来炖肉很好，但就煮粥而言，丁川更喜欢在汤锅里慢慢炖，就跟炖汤一样，慢工出细活，文火慢慢熬，那煮出来的粥才香呢。
往汤锅里加完水后，丁川则站在旁边慢慢的等水温度上来，当他透过汤锅上的玻璃锅盖，看到锅底有小泡泡冒上来的时候，就知道锅里水的温度已经上来了，此时放小米，才是最佳的时机。
放入洗好淘净的小米，锅底的小泡已经完全消失，又过了三五分钟，汤锅才咕咚起来冒起了泡。
此时是加入红枣和绿豆的好时机，其实刚才放小米的时候，大可以一起放红枣和绿豆的。
但如果那时候放了，锅里则将少一次停止沸腾的机会，虽然红枣和绿豆没有多少，但也足够让沸腾的水冷静一分钟了。
而此时的小米，则在高温状态下突然冷却后，变的更加粘稠了。
可大家一定要记得一点，就是在煮粥的时候，切记不能在煮的过程中往里加生水了，一开始在煮的时候，一定就要加够量。
煮粥这个东西，不怕水加多，就怕水加少，水多无非就多熬半个小时，那样的味道反会更好。
但如果一开始放少了水，稀饭变的太粘稠，反而不利于下嘴，其实变粘稠还能称之为粥，就怕稀饭变干饭，那就闹笑话了。
看着金黄色的小米粥，在汤锅里上下翻滚，还有绿色的绿豆和红色的红枣，也为小米粥增添了几分颜色，光凭这种颜色，顿时就让丁川有些食欲大开。
小米粥让它自己去煮，丁川只需要每隔十五分钟翻滚搅拌一次就行，这里煮开后，最好在让他大火煮上五六分钟，随后在用文火慢慢熬。
如果刚一开始沸腾就用文火慢慢熬的话，食材本身的香气，是很难熬出来的。
类似于大米粥的话，同样也可以用这种方法去做的，虽然大米和小米是两种完全不同的食物，但是烹饪的方法却是万变不离其宗，只要稍加变通，灵活运用，就能起到很好的效果。