第一百三十六章 马师傅家
不过俞华见到自己弟弟不愿意跟自己说，他也不强求。
对于像是杨光这样的掮客，俞华的态度向来就是避而远之的，他自己不想要跟这样的人扯上关系，也不想得罪对方，实际上，他的职位也只是清水衙门，像是杨光这样的掮客，也不可能会主动的跟他扯上关系。
但是令他意外的就是，自己的弟弟，竟然跟对方有了联系，虽然按照自己弟弟的说法，跟他有关系的是杨光背后的人。
沉吟了许久，俞华才开口说道：“你最好不要跟这些人有太深的联系，水太深，否则的话……”说到这里俞华停顿了下来，他不知道该怎么跟自己的弟弟说。
“我有分寸。”
俞铮只是摇了摇头，他有自己的想法，不可能全部听从自己哥哥的意见。
比如说在这件事上面。
“哎……”
对于熟悉俞铮的俞华来说，他当然明白了自己弟弟话里面的意思，他虽然有些不情愿，但也不再说些什么，只是叹了一口气。
“这事就先这样吧，对了，之前食堂的马师傅来我这问了几次，问你什么时候再来，你上一次点了一道槽蒸鸭肝把马师傅来为难住了之后，他对这事一直耿耿于怀，他跟我说等你再来，一定要做一道地道的糟蒸鸭肝给你尝尝，让你知道他没有说过虚话……”
既然自己没有办法说服自己的弟弟，俞华也就不再坚持，而是换了另外的一个话题。
而听到自己哥哥这么说，俞铮也是笑了笑。
这件事其实他都已经忘记了，而且这对于他来说就是一件小事，他想了想说道：“我当时就是说说的，没想到马师傅还这么当真。”
“你不懂。”俞华摇了摇头，“马师傅最得意的就是一手厨艺，上一次被你点崩了手被他认为是奇耻大辱，最重要的是那道菜并不是他不会做，而是材料不齐，但他又没办法让人信服，他又好面子，这件事传出去了的话，他是肯定接受不了的。”
在俞铮准备离开的时候。
他在自己停在院子里的车旁边看到了一个熟人。
正是食堂的马师傅。
看到俞铮，马师傅的脸上也露出了一丝喜色，他连忙快步上前，有些兴奋的说道：“可算是见到你了，刚才我在食堂的时候，就听到食堂里的人说那辆黑色的小汽车又来了，我就觉得肯定是你来了，过来一看，果然是你的车！”
马师傅本身就是一个很热情的人，这一次非要拉着俞铮，主动的请俞铮吃一顿饭，还说这一次他准备好了糟蒸鸭肝的材料，都是他精挑细选出来的，做出来绝对让他满意。
见到对方如此，俞铮也不好拒绝，再加上他现在回去也的确是没什么紧要的事情，也只能是同意了。
而且，对于糟蒸鸭肝这道他只听过的，在于传说中的菜，他自己也是颇为嘴馋的。
这一次马师傅主动的邀请俞铮去了自己家里。
马师傅家住在市委家属院里的一处平房，应该是单位分给他的，面积有六十多平，算不上小，毕竟马师傅家里就两人。
除了马师傅之外，他还有一个二十多岁的女儿，他的女儿在国营第四饭店里面工作，也是一名厨师，这个年头，女孩子当厨师确实是很少见的。
“这是我闺女，马茜。”
俞铮在路上的时候买了点水果点心之类的礼品，毕竟人家邀请自己去他家，虽然马师傅说不需要这么破费，但在俞铮看来，一些基本的礼数，还是必要的。
正巧到马师傅家的时候他女儿也在。
“爸，这是？”
马茜有些疑惑的看了俞铮一眼，她看到自己父亲对这个很年轻的人，似乎挺重视的，觉得不太像自己父亲的为人。
“哦，这是我单位上俞书记的弟弟，你还记得之前我跟你说过的糟蒸鸭肝么？”
马师傅听到自己女儿疑惑的声音，他也随口解释了一下，然后笑着说道：“今天我在单位上又遇到了他，好说歹说的才把他拉来咱家，我今天一定要给他做一道糟蒸鸭肝，也算是解了我的一道心病。”
“马师傅，您说的严重了，我上一次不过就是随口一说。”俞铮听马师傅这么说，连忙用抱歉的语气说了几句。
不过马师傅倒是摆了摆手。
“什么严重不严重的，那天你难住我了是千真万确的事情，我这个人就是这样，认死理……”
说完，马师傅似乎是像是想起了什么，他看了自己的女儿一眼，有些疑惑的问道：“对了，你今天怎么回来的这么早？今天不是你休息啊？”
原本还在有些好奇的打量着俞铮的马茜听自己父亲这么一问，眼睛顿时一红，像是想到了很不高兴的事情一样，哼了一声。
“我在单位上跟李大勺吵架了，经理让我回家反思反思。”
“你跟李大勺吵架？怎么回事？”马师傅听自己女儿这么一说，表情也是一惊，连忙的追问。
“还有什么事，还不是那档子事，本来说好的要给我一个炒锅的，结果今天我问他的时候，他又变卦了，说我一个女孩子炒什么菜……”
说的时候马师傅女儿的语气还有些愤愤不平。
“哎……”
听自己女儿这么一说，马师傅顿时也是语塞了一下，厨行里面看不起女人，其实也不是一天两天了，原本厨艺也有传男不传女的说法，就算是他自己也是这样，要不是他没有儿子，也不会教自己闺女做菜。
而且对于中餐的烹饪来说，也确实不大适合女人来学习，中国传统烹饪里面对于体力跟力量的要求其实是挺高的，男人的优势在这方面是要远远的大于女人的，比如说鲁菜里面的代表菜种扒菜里就要用到一种很特殊的大翻勺的技术。
这种技术跟传统的翻勺是有很大的不同的。
大翻勺也是翻勺技术里面的巅峰，属于鲁菜的扒菜里面独有的一种技术，就是将勺内原料一次性做一百八十度的翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。
方法是左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向高过头顶一臂距离的右上方，将勺抬高与灶面成六十到七十度角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。
整个拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。要知道，一个生铁汤勺的重量四五斤，把这么重的东西举过头顶，并不是一件轻松的事情，是很需要体力跟力量的结合的，女人要做到并不是一件容易的事。
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对于像是杨光这样的掮客，俞华的态度向来就是避而远之的，他自己不想要跟这样的人扯上关系，也不想得罪对方，实际上，他的职位也只是清水衙门，像是杨光这样的掮客，也不可能会主动的跟他扯上关系。
但是令他意外的就是，自己的弟弟，竟然跟对方有了联系，虽然按照自己弟弟的说法，跟他有关系的是杨光背后的人。
沉吟了许久，俞华才开口说道：“你最好不要跟这些人有太深的联系，水太深，否则的话……”说到这里俞华停顿了下来，他不知道该怎么跟自己的弟弟说。
“我有分寸。”
俞铮只是摇了摇头，他有自己的想法，不可能全部听从自己哥哥的意见。
比如说在这件事上面。
“哎……”
对于熟悉俞铮的俞华来说，他当然明白了自己弟弟话里面的意思，他虽然有些不情愿，但也不再说些什么，只是叹了一口气。
“这事就先这样吧，对了，之前食堂的马师傅来我这问了几次，问你什么时候再来，你上一次点了一道槽蒸鸭肝把马师傅来为难住了之后，他对这事一直耿耿于怀，他跟我说等你再来，一定要做一道地道的糟蒸鸭肝给你尝尝，让你知道他没有说过虚话……”
既然自己没有办法说服自己的弟弟，俞华也就不再坚持，而是换了另外的一个话题。
而听到自己哥哥这么说，俞铮也是笑了笑。
这件事其实他都已经忘记了，而且这对于他来说就是一件小事，他想了想说道：“我当时就是说说的，没想到马师傅还这么当真。”
“你不懂。”俞华摇了摇头，“马师傅最得意的就是一手厨艺，上一次被你点崩了手被他认为是奇耻大辱，最重要的是那道菜并不是他不会做，而是材料不齐，但他又没办法让人信服，他又好面子，这件事传出去了的话，他是肯定接受不了的。”
在俞铮准备离开的时候。
他在自己停在院子里的车旁边看到了一个熟人。
正是食堂的马师傅。
看到俞铮，马师傅的脸上也露出了一丝喜色，他连忙快步上前，有些兴奋的说道：“可算是见到你了，刚才我在食堂的时候，就听到食堂里的人说那辆黑色的小汽车又来了，我就觉得肯定是你来了，过来一看，果然是你的车！”
马师傅本身就是一个很热情的人，这一次非要拉着俞铮，主动的请俞铮吃一顿饭，还说这一次他准备好了糟蒸鸭肝的材料，都是他精挑细选出来的，做出来绝对让他满意。
见到对方如此，俞铮也不好拒绝，再加上他现在回去也的确是没什么紧要的事情，也只能是同意了。
而且，对于糟蒸鸭肝这道他只听过的，在于传说中的菜，他自己也是颇为嘴馋的。
这一次马师傅主动的邀请俞铮去了自己家里。
马师傅家住在市委家属院里的一处平房，应该是单位分给他的，面积有六十多平，算不上小，毕竟马师傅家里就两人。
除了马师傅之外，他还有一个二十多岁的女儿，他的女儿在国营第四饭店里面工作，也是一名厨师，这个年头，女孩子当厨师确实是很少见的。
“这是我闺女，马茜。”
俞铮在路上的时候买了点水果点心之类的礼品，毕竟人家邀请自己去他家，虽然马师傅说不需要这么破费，但在俞铮看来，一些基本的礼数，还是必要的。
正巧到马师傅家的时候他女儿也在。
“爸，这是？”
马茜有些疑惑的看了俞铮一眼，她看到自己父亲对这个很年轻的人，似乎挺重视的，觉得不太像自己父亲的为人。
“哦，这是我单位上俞书记的弟弟，你还记得之前我跟你说过的糟蒸鸭肝么？”
马师傅听到自己女儿疑惑的声音，他也随口解释了一下，然后笑着说道：“今天我在单位上又遇到了他，好说歹说的才把他拉来咱家，我今天一定要给他做一道糟蒸鸭肝，也算是解了我的一道心病。”
“马师傅，您说的严重了，我上一次不过就是随口一说。”俞铮听马师傅这么说，连忙用抱歉的语气说了几句。
不过马师傅倒是摆了摆手。
“什么严重不严重的，那天你难住我了是千真万确的事情，我这个人就是这样，认死理……”
说完，马师傅似乎是像是想起了什么，他看了自己的女儿一眼，有些疑惑的问道：“对了，你今天怎么回来的这么早？今天不是你休息啊？”
原本还在有些好奇的打量着俞铮的马茜听自己父亲这么一问，眼睛顿时一红，像是想到了很不高兴的事情一样，哼了一声。
“我在单位上跟李大勺吵架了，经理让我回家反思反思。”
“你跟李大勺吵架？怎么回事？”马师傅听自己女儿这么一说，表情也是一惊，连忙的追问。
“还有什么事，还不是那档子事，本来说好的要给我一个炒锅的，结果今天我问他的时候，他又变卦了，说我一个女孩子炒什么菜……”
说的时候马师傅女儿的语气还有些愤愤不平。
“哎……”
听自己女儿这么一说，马师傅顿时也是语塞了一下，厨行里面看不起女人，其实也不是一天两天了，原本厨艺也有传男不传女的说法，就算是他自己也是这样，要不是他没有儿子，也不会教自己闺女做菜。
而且对于中餐的烹饪来说，也确实不大适合女人来学习，中国传统烹饪里面对于体力跟力量的要求其实是挺高的，男人的优势在这方面是要远远的大于女人的，比如说鲁菜里面的代表菜种扒菜里就要用到一种很特殊的大翻勺的技术。
这种技术跟传统的翻勺是有很大的不同的。
大翻勺也是翻勺技术里面的巅峰，属于鲁菜的扒菜里面独有的一种技术，就是将勺内原料一次性做一百八十度的翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。
方法是左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向高过头顶一臂距离的右上方，将勺抬高与灶面成六十到七十度角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。
整个拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。要知道，一个生铁汤勺的重量四五斤，把这么重的东西举过头顶，并不是一件轻松的事情，是很需要体力跟力量的结合的，女人要做到并不是一件容易的事。
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