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第293章 宋绛晋级,小清新葱香炸鸡

    第293章 宋绛晋级,小清新葱香炸鸡
    “可玩性一般。”擅长拆解的江大春,如此评价道。
    “但味道很好。”
    百财聚来的最外一层,因为淋浇了蒸鱼豉油,让白菜的清甜中带着一丝咸香。
    咬开之后,是肉馅里面丰盈的汁水,鲜美无比。
    肉馅用了五肉的肥瘦小粒,香菇丁,胡萝卜丁。
    细嚼之下,还能感受到,这多种食材所带来的不同口感。
    “滋味太美了。”
    “吃起来很舒服。”
    水蒸气所带来的热量,积聚在食材中,让菜卷吃起来非常软烂。
    还让菜卷内部的湿度达到饱和,肉馅与菜叶接触的地方变得更加滑嫩。
    而在蒸的过程中,汁水没有挥发、外流,也最大程度上,保留了食材的鲜味。
    不过,趁热吃的时候,得先咬开放放热气。稍微放凉一点,才能一口一个。
    一盘白菜卷,三人筷子下的很快。
    你一个,我一个之后,连底下的汤汁都不想放过。
    汪海端起盘子,想要略尽地主之谊,“剩下两个,你们分了,汤归我。”
    两位朋友不禁感叹:
    “卧槽,好快的手速!”
    没办法,把汤汁浇在米饭上这件事,实在是很有诱惑力。
    三人吃完饭之后,两位老总想去旁边的方达广场热闹热闹。
    具体项目,可能和他们在工地呆的时间长了有关。
    赵金阳和江大春不谋而合,
    “ktv唱唱歌,然后再泡個澡。”
    提议确实不错,都是放松心情的好去处。
    但汪海看了看时间。
    他有点抱歉,“不大行,我晚上还有安排呢。”
    “嗯?老汪有情况?”
    “对,我有了偶像。”
    小冻之前还买了一台电视,下单后直接送到了小店里面。
    李瑞一开始还觉得有些多余,毕竟他大多数情况,都在厨房工作。
    但如今这台电视,挂在l形吧台的另一侧,
    可以照顾到更多的观众。
    注意到的顾客会对此感到惊喜,这样的安排让人非常满意。
    不同的时间段,店里播放的内容有电视剧,有球赛,或是什么智勇大冲关的集锦。
    节目的声音通常不大,顾客无聊时,可以看上两眼解解闷。
    但周五的深夜,
    依旧是炸鸡的专场。
    江海市宋绛的粉丝,不管是错过了创造108的直播,还是喜欢此时店里的氛围,总是可以把一楼坐满。
    因为宋绛的缘故,每到这个时间,最热销的便是小店的炸鸡了。
    节目中的小姑娘,在不断突破自我,成功晋级。
    店内,除了经典口味,老板也在寻求突破。
    小店今天就推出了新品,葱香鸡丸。
    突破的重点,放在了食材的形态,以及炸糊的外观。
    葱香鸡丸,选用了鸡胸肉。
    这种食材,
    有整块的大肉,肉质较嫩,更方便定型;一般来说也异味较轻,可以更方便调味。
    但处理不好的话,容易又腥又柴。
    腥味,主要是因为鸡胸肉大多是鲜冻保存,这里面残余的血水,会带有腥味。
    还有就是鸡胸肉表面的一层筋膜,也是主要的腥味来源。
    处理的时候,就需要把筋膜去掉。
    然后用盐水浸泡,除去残留的血水。
    这样一来,鸡胸肉吃起来就没什么异味了。
    而鸡胸肉发柴的口感,
    是因为鸡胸肉里水分太少。
    解决办法,李瑞想到了最近经常做的各种馅料、肉丸。于是也把鸡胸肉剁碎,
    搅打过程中,分次加了葱姜水进去。
    补充了鸡胸肉里面的水分。
    而毕竟是油炸,李瑞还往鸡肉馅中加了少量的苹果汁。
    吃起来会带有一点清甜。
    不过调味上,盐鸡精胡椒粉,豉油蚝油。
    仍以咸鲜为主。
    苹果汁与的用量,不能尝出来太甜。
    调好味之后,攥成丸子备用,等待顾客的点单。
    当然,也不会等待太久。
    能特意来到小店观看电视节目重播的顾客,从不会错过店里的新品。
    “老板,炸三份葱香鸡丸,算我账上,给大伙分一下。”
    “好嘞,稍等啊。”
    香葱鸡肉丸,除了食材形态上的调整。
    李瑞还改变了油炸之后的外形。在油炸糊中,加了一点小香葱末进去。
    鸡肉丸拍粉,裹糊,下锅油炸。
    六成油温下锅,定型后,复炸,炸脆。
    然后,捞出分装。
    宋酱的应援团长汪海,今天很大方,请了在场的顾客们,一起分享店内的新品。
    小小的一颗鸡肉丸,炸过之后,外表金黄,还有丝丝绿意,点缀在上面。
    看起来小巧精致。
    非常适合整个放进嘴里。
    牙齿咬开脆壳,马上接触到紧实的肉丸表面,再深入进去,又会有肉丸的汁水从中溢出。
    口感鲜嫩多汁,咸鲜中还有微弱的清甜回甘。
    炸鸡给人的感觉,多少会带一点油腻。
    但这个香炸鸡肉丸,竟然吃起来还有些小清新的感觉。
    无论是外壳上香葱末带来的绿色,还是内在的口味中充盈的汁水,都让人耳目一新。
    宋绛应援团队赞不绝口:
    “哎呦,这小东西真好吃。”
    “里面,里面汁儿特别鲜亮,好吃极了。”其中的某位老哥,一边说话,一边还在吞咽着口水。
    一般顾客,绝对猜不出来是用鸡胸肉做的。
    但都能吃出来一点葱香味。
    葱香味,也不仅仅来自于表面的葱末,炸糊中的葱油,是更主要的味道来源。
    夜宵时间,不会特别繁忙。
    老板店员顾客,都更加放松一点。
    李瑞抽空,给小马和萧寒两个人,也炸了一份出来。
    小哥还是很实在的,吃的时候细细回想着葱香鸡肉丸的做法,体会着每一步的作用。
    “老板,.这样做太有想法了”
    “鸡胸肉先.再.做出来不腥不柴,高。”
    然后,几乎是把做法复述了一遍。
    小马看着老板在对萧寒频频点头,忽然觉得有点不对劲。
    她疑惑道:
    “你俩不是一起做的吗?”
    李瑞回答:“吃的时候,才能对做的过程,有更多的感悟,小马。”
    小马忘了感悟。“哦哦,那我白吃了。”
    李瑞安慰着店员:“不,你没有。”
    此时,电视上正播放着宋绛的晋级感言。
    在导师问话后,
    宋酱情绪激动,眼眶微红。
    “我想说,只要用心,人人都可以当偶像。”
    (本章完)