第231章 切肉
燕子拗不过，本来想帮忙，无奈肚子大的实在不方便，别人忙活，还怕碰着自己，干脆就回了屋子。
妮儿见有人帮忙，也就不担心是否能在客人来之前做完，在厨房里指挥着婶子和牛力。
别看牛力还是个小孩子，关键时刻也是干活儿的一把好手，毕竟每天帮着做豆浆，自然锻炼出来。
婶子性格敞亮，并不因为妮儿的年纪小，就不听她的，自己想做什么做什么，反倒是很尊重她。
想着本来就是帮忙的，又不是自己家宴请客人，可千万不能僭越，夺了主人家的权。
又不放心一个小孩子能否张罗过来，几番观察，妮儿还真是厉害，做事井井有条，时间安排很是合理，没有急切地催促，也没有很长的空闲时间，第一次对一个小孩子生出了些佩服。
反观自家孩子，不说比妮儿大个一两岁，烧个水能把手烫到，之后很长一段时间不敢再碰热水。
切个菜连刀都握不住，东倒西歪，架势吓人的很，不敢让他再拿刀，活儿都干不利索，更别说去规划这些东西。
燕子跟老三真是好福气，有一个这么能干聪明还会赚钱的女儿，牛力虽然现在还小，凭借自己看人毒辣的眼光，等过两年长到他姐姐这个年纪，不会比他姐差，真是鸡窝飞出金凤凰。
妮儿着手准备做蒜泥白肉，拿出爹爹提前买好的大块五花肉，锅烧热，把皮冲下，按在锅里。
滋滋啦啦的声音过后，拿起，上面有些发黑发焦，用刀一刮，再清洗，那些脏东西连带着猪毛都弄得干干净净。
锅里也弄干净，刚接好的泉水倒进去，猪皮朝上，肉放进锅里。
很久没有吃这么大块的肉了，清澈透亮的水，红红白白的肉煞是好看，倒了点去腥的酒，又放了些葱姜和家里常用的香料，盖上盖子开煮。
第一次看到菜谱上这道菜的介绍，就是简单又好吃，之前的红烧肉和糖醋排骨做法也简单，想来好的肉怎么做都不会难吃。
这边肉已经煮上，那边可以开始做糖醋排骨了，新盖的厨房就是好，弄了好几个灶台，要是需要请客吃饭，同时做几个菜都没有问题，比之前宽敞得多，从没觉得做饭还能成为一种享受。
之前那个狭小逼仄的厨房，每天晚上一家四口在里面忙活做豆浆做豆腐，身子都转不开，蹲下烧火起来都得小心翼翼怕磕着脑袋。
生了火一靠近就会热的不行，冬天屋子里热，外面冷，从厨房到卧房那么一会儿功夫，就走几步路，也很容易感染风寒。
现在这样大的厨房，生火也不会觉得特别热，空气流通的很好，完全没有觉得呛，有钱真好，虽说是土坯房，也很舒服。
跟那些青砖房子没法比，但是比上不足比下有余，懂得知足，自然开心愉悦。
妮儿的嘴角一直无意识地挂着笑，居然干活儿也会生出一股幸福感，有钱真好。
趁着锅中炖肉，把一会要用的调料弄好，婶子那边已经剥好了一头蒜，用臼子捣成蒜泥，妮儿本来想着不都是蒜泥，用刀拍也是一样，谁知婶子却把妮儿拦住。
“可不行，刀拍出来的跟用臼子捣出来的不一样，这得听我的。”
平时图省事，又不想多洗碗，每一次都是用刀去拍，不过看婶子把蒜泥从臼子里倒出来，还真是大不一样，香味更浓，更粘稠，一会儿倒在肉上不得把人香个跟头。
婶子是个看得懂眉眼高低的，之前就听说，这家人会把菜谱卖给酒楼，赚了不少钱。
上一次去镇上，还特意问了是哪些菜，看到价格直咋舌，虽然闻到那些菜的香味儿馋的直流口水，也没敢去点一盘。
换做别人有这样的机会，定要把所有的步骤都记下，偷摸学了，回家自己做也可以，卖给酒楼还能赚一份钱。
不过婶子看到妮儿在那边调料汁，便把身子转了过去，背对着，这可不能看，人家靠这个赚钱，偷师学艺不道德。
妮儿冲着婶子的方向看了一眼，以后还有什么需要帮忙的还可以找她，人品说得过去，活儿干得也好，还不会因为被一个小孩子支使心生怨怼，对着她的背影轻轻点了点头。
做好了蒜泥，往里面放了点酱油，醋，盐和糖，又看到旁边有新做好的辣椒油，舀了一些往里放进去。
虽然菜谱上没说要放这个，但是总觉得放了会更好吃，简简单单的一碗料就做好了，用筷子伸进去拌了个均匀。
光是闻着料就已经流口水，不知道拌在肉里能是个什么味道。
估摸着时间差不多，锅盖掀开，一股混合着香料和肉味的水汽扑面而来，用筷子扎了下肉皮，很容易就穿透，是出锅的时候了。
把肉捞出来放在一旁晾凉，这时候另一边的糖醋排骨也做好了，婶子把肉盛出来，放在盘子里，满眼赞赏。
能卖给酒楼的菜就是不一样，莹莹润润，红的透亮，看着就心生欢喜，这辈子没见过这么好看的菜。
婶子看见妮儿拿起刀，有些不放心，“你要做啥，我来。”
妮儿自知用刀不如婶子，毕竟人家多做了那么多年的饭，比经验那是一点儿比不过。
边说边用手比划，“就这样切，把肉切成薄片，越薄越好。”
婶子拿起刀先切了一片拿给妮儿看了看。
稍微有点厚实，妮儿摇了摇头，“还能再薄一点吗？把这个对半分就差不多了。”
没想到居然要那样薄，不过对婶子来说不在话下，很久都没有做过这样有挑战的事情了。
把刀先洗干净，拿起一个碗，翻过来，对着碗底把刀磨了磨，用手摸了下，锋利的很，不错，应该可以切成妮儿要求的那样。
又切了一片，看着还真是之前的一半厚，妮儿拎起肉，对着光，居然薄的能从一边看到另一边，惊讶地合不拢嘴。
这道菜的另一个关键就是要薄，越薄越好。
妮儿见有人帮忙，也就不担心是否能在客人来之前做完，在厨房里指挥着婶子和牛力。
别看牛力还是个小孩子，关键时刻也是干活儿的一把好手，毕竟每天帮着做豆浆，自然锻炼出来。
婶子性格敞亮，并不因为妮儿的年纪小，就不听她的，自己想做什么做什么，反倒是很尊重她。
想着本来就是帮忙的，又不是自己家宴请客人，可千万不能僭越，夺了主人家的权。
又不放心一个小孩子能否张罗过来，几番观察，妮儿还真是厉害，做事井井有条，时间安排很是合理，没有急切地催促，也没有很长的空闲时间，第一次对一个小孩子生出了些佩服。
反观自家孩子，不说比妮儿大个一两岁，烧个水能把手烫到，之后很长一段时间不敢再碰热水。
切个菜连刀都握不住，东倒西歪，架势吓人的很，不敢让他再拿刀，活儿都干不利索，更别说去规划这些东西。
燕子跟老三真是好福气，有一个这么能干聪明还会赚钱的女儿，牛力虽然现在还小，凭借自己看人毒辣的眼光，等过两年长到他姐姐这个年纪，不会比他姐差，真是鸡窝飞出金凤凰。
妮儿着手准备做蒜泥白肉，拿出爹爹提前买好的大块五花肉，锅烧热，把皮冲下，按在锅里。
滋滋啦啦的声音过后，拿起，上面有些发黑发焦，用刀一刮，再清洗，那些脏东西连带着猪毛都弄得干干净净。
锅里也弄干净，刚接好的泉水倒进去，猪皮朝上，肉放进锅里。
很久没有吃这么大块的肉了，清澈透亮的水，红红白白的肉煞是好看，倒了点去腥的酒，又放了些葱姜和家里常用的香料，盖上盖子开煮。
第一次看到菜谱上这道菜的介绍，就是简单又好吃，之前的红烧肉和糖醋排骨做法也简单，想来好的肉怎么做都不会难吃。
这边肉已经煮上，那边可以开始做糖醋排骨了，新盖的厨房就是好，弄了好几个灶台，要是需要请客吃饭，同时做几个菜都没有问题，比之前宽敞得多，从没觉得做饭还能成为一种享受。
之前那个狭小逼仄的厨房，每天晚上一家四口在里面忙活做豆浆做豆腐，身子都转不开，蹲下烧火起来都得小心翼翼怕磕着脑袋。
生了火一靠近就会热的不行，冬天屋子里热，外面冷，从厨房到卧房那么一会儿功夫，就走几步路，也很容易感染风寒。
现在这样大的厨房，生火也不会觉得特别热，空气流通的很好，完全没有觉得呛，有钱真好，虽说是土坯房，也很舒服。
跟那些青砖房子没法比，但是比上不足比下有余，懂得知足，自然开心愉悦。
妮儿的嘴角一直无意识地挂着笑，居然干活儿也会生出一股幸福感，有钱真好。
趁着锅中炖肉，把一会要用的调料弄好，婶子那边已经剥好了一头蒜，用臼子捣成蒜泥，妮儿本来想着不都是蒜泥，用刀拍也是一样，谁知婶子却把妮儿拦住。
“可不行，刀拍出来的跟用臼子捣出来的不一样，这得听我的。”
平时图省事，又不想多洗碗，每一次都是用刀去拍，不过看婶子把蒜泥从臼子里倒出来，还真是大不一样，香味更浓，更粘稠，一会儿倒在肉上不得把人香个跟头。
婶子是个看得懂眉眼高低的，之前就听说，这家人会把菜谱卖给酒楼，赚了不少钱。
上一次去镇上，还特意问了是哪些菜，看到价格直咋舌，虽然闻到那些菜的香味儿馋的直流口水，也没敢去点一盘。
换做别人有这样的机会，定要把所有的步骤都记下，偷摸学了，回家自己做也可以，卖给酒楼还能赚一份钱。
不过婶子看到妮儿在那边调料汁，便把身子转了过去，背对着，这可不能看，人家靠这个赚钱，偷师学艺不道德。
妮儿冲着婶子的方向看了一眼，以后还有什么需要帮忙的还可以找她，人品说得过去，活儿干得也好，还不会因为被一个小孩子支使心生怨怼，对着她的背影轻轻点了点头。
做好了蒜泥，往里面放了点酱油，醋，盐和糖，又看到旁边有新做好的辣椒油，舀了一些往里放进去。
虽然菜谱上没说要放这个，但是总觉得放了会更好吃，简简单单的一碗料就做好了，用筷子伸进去拌了个均匀。
光是闻着料就已经流口水，不知道拌在肉里能是个什么味道。
估摸着时间差不多，锅盖掀开，一股混合着香料和肉味的水汽扑面而来，用筷子扎了下肉皮，很容易就穿透，是出锅的时候了。
把肉捞出来放在一旁晾凉，这时候另一边的糖醋排骨也做好了，婶子把肉盛出来，放在盘子里，满眼赞赏。
能卖给酒楼的菜就是不一样，莹莹润润，红的透亮，看着就心生欢喜，这辈子没见过这么好看的菜。
婶子看见妮儿拿起刀，有些不放心，“你要做啥，我来。”
妮儿自知用刀不如婶子，毕竟人家多做了那么多年的饭，比经验那是一点儿比不过。
边说边用手比划，“就这样切，把肉切成薄片，越薄越好。”
婶子拿起刀先切了一片拿给妮儿看了看。
稍微有点厚实，妮儿摇了摇头，“还能再薄一点吗？把这个对半分就差不多了。”
没想到居然要那样薄，不过对婶子来说不在话下，很久都没有做过这样有挑战的事情了。
把刀先洗干净，拿起一个碗，翻过来，对着碗底把刀磨了磨，用手摸了下，锋利的很，不错，应该可以切成妮儿要求的那样。
又切了一片，看着还真是之前的一半厚，妮儿拎起肉，对着光，居然薄的能从一边看到另一边，惊讶地合不拢嘴。
这道菜的另一个关键就是要薄，越薄越好。