第50章 烧麦
剂子已经摘好了，又在案板上洒了面粉，卫初音拿了擀面杖开始把一个一个的剂子，全擀成了圆圆薄薄几乎可以透光的面片，最后又使了巧劲把每张面片的边都擀成了花边。
花式面片擀好了，卫初音叫上许娘子一起，自己先做了示范。许娘子和卫晋德私奔后也是做惯了家务的，很快就上了手。
一勺勺之前炒好的糯米馅被填进了花式面片里，用手将面片聚拢收成花边，一个漂亮的烧麦就成型了。
许娘子见那面片薄得跟纸似的，对着光几乎能看见里面的馅料，生怕自己手脚重了把面片给弄破了，动作可以说得上是小心翼翼的。
卫初音也不说她，反正试过几次就知道了，这开水和凉水各一半，烫面和死面混在一块和的皮子别看它薄可韧得很，肯本不怕会破。
许娘子试了几次渐渐也放开了手脚，速度渐渐快了起来。
今日第一次试卖，卫初音哪怕有把握也不敢做多了，毕竟做吃食生意的干净是第一。
在这没有冰箱的时代，她宁可把今日卖不完的全倒掉或者自家人吃掉，也绝不会拖到第二日再卖给客人。
所以她也是掐着数量做了面皮和馅料的，差不多包了百来只烧麦，锅里的馅料和案板上的花式面片就差不多用完了。
把最后几只包好，卫初音看着案板上那几排晶莹剔透、形状小巧玲珑的烧麦点了点数，一共一百二十六只。
今日第一次用餐车摆摊要做的吃食多，午饭想是来不及准备了。卫初音干脆点了二十六只烧麦出来。其余的全放进了垫有纱布的篮子里，洒了些生粉免得粘在一块，再拿荷叶盖了。
之前的凉茶也煲得够久了，卫初音掀开锅盖一股浓洌的药香瞬间冒了出来，卫初音拿起一旁一纸包的黄片糖下了锅搅匀了。自己又尝了尝味道，不错，又凉又甜。
这时候没有人工种植药材，所有的药材都是野生的由采药人采来卖给生药铺的，这熬好的凉茶比卫初音前世熬得效果要好上许多。
凉茶起了锅全倒进了木桶里放凉，卫初音洗净了锅又倒了水，把案板上剩下的二十六只烧麦全上了蒸笼，大火蒸了准备当自家四人的午饭。
餐车上一共可以放三个煤炉，也就是说可以卖三样吃食。
卫初音想着羊签虽然可以加细粉但只怕填不饱肚子，便加了烧麦当点心，光有签和烧麦没有小菜未免不美。可要当场炒菜她又怕忙不过来，绞尽脑汁想了几日最后干脆决定就卖做好的凉菜。
凉菜可以提前做好，这样就不怕到时候忙不过来。可凉菜那么多种，卫初音想了半日又想想节气，刚好此时正是黄瓜成熟的时候，一拍手掌便决定做那凉拌黄瓜卖。
黄瓜早就买回来了，洗净了拍开切成整齐的小长条，又拿发好的黑木耳在滚水里煮个十来分钟煮软了，再撕成小片和黄瓜拌在一块用酱油、醋、糖还有香油、胡椒粉、芥末酱拌匀了。
刚拌匀了卫初音正要把装了凉拌黄瓜的盆放倒一旁让黄瓜入味，就从一旁伸出来一只手，抓了一小截黄瓜就塞进嘴里“嘎嘣嘎嘣”咬个起劲。
卫初音一惊回头一看，那鼓着腮帮子的不是卫显还会是谁！
顿时恼了，双手叉在腰上朝卫显嚷道：“阿显，我说过多少次了，咱们家做吃食卖最讲究的就是个干净，你直接拿手在盆里拿黄瓜吃，多不卫生！”
卫显舔了舔还沾了调料的手指头，被芥末的辛辣冲得一阵鼻酸，鼻音浓浓满脸无辜地看向了卫初音，“大姐，我之前有洗过手呀！”
卫初音无语望天，半晌才无精打采的挥了挥手，“下不为例，下不为例！”
卫显吃吃一笑，又跑去掀蒸笼盖子，却不小心被锅里涌出的蒸汽给烫着手了，“哎呦”一声捧着手在原地直跳。
许娘子又好气又好笑，赶紧拉了卫显的手在凉水里泡着，“瞧你这没出息的样子！”
算算时间，烧麦也应该蒸熟了，卫初音干脆就拿了两块湿抹布一把把蒸笼从煤炉上端了起来放在桌上。
等掀了锅盖，一朵朵如花朵般晶莹剔透的烧麦在袅袅白雾中冉冉盛开。
卫显立刻就忘了手疼，指着蒸笼目瞪口呆，“大姐，你怎的做了这许多的花出来？”
卫初音又取了烫熟的菠菜汁加了盐用小碟盛了，再用筷子夹着收了口的烧麦一个个的都放在了盘子里，“这不是花，只是外形像花罢了，这叫烧麦。”
说完，卫初音拍拍手，“好了，中午来不及做别的了，大家都把这烧麦当午饭吃吧。”
卫显不顾许娘子阻止，从水盆里抽回手来在衣襟上蹭了蹭就跑到矮桌边，盯着桌上盘中那朵朵如花朵般盛开的烧麦半晌无语。
过了半天才喃喃道：“大姐，这烧麦就是你之前说的要做那种既精致又勾人食欲，还要让人吃不饱的面食？”
卫初音点点应了是，卫显好不容易才收回目光抬起了脑袋，一脸的可怜兮兮，“大姐，你把这面食做得跟真花似的，虽然闻起来的确香，可叫人怎么舍得下嘴吃啊！”
“哈哈！”卫初音忍不住笑了，点了点卫显的额头，“傻阿显，卖相再好看也是吃的呀！”
拉了许娘子又叫了唐思源，四人一起在桌边坐下。卫初音率先拿起筷子，一人夹了一个蘸了菠棱汁的烧麦放进个人面前的小碟里，“娘、唐大哥、阿显，别直顾着看啊！时辰不早了，吃完待会儿咱们还要去摆摊呢！”
蘸了菠棱汁的烧麦外皮显得格外晶莹翠绿，再加上露出一点在外面，有深紫有金黄还有浅绿的馅料，许娘子和唐思源饶是两人都曾是大家出身见识多广，也忍不住咽了口唾沫。
卫显见卫初音已经埋头吃了起来，也不管什么好看不好看的，拿起筷子一口就把整个烧麦塞进了嘴里。一边烫得直哈嘴，一边嘟嘟囔囔地嚷着好吃。
“大姐，这烧麦恁漂亮滋味也不错，你准备卖多少一个呢？”咽下口中的烧麦，卫显好奇的问道。
卫初音细嚼慢咽地吃完整一个烧麦，又给许娘子、唐思源还有卫显再各夹了一个，这才回答道：“一个十五文。”
一个十五文？这下不光卫显瞪大了眼睛，就是许娘子和唐思源也停住了筷子。
许娘子有些犹豫不决，“阿音，这会不会也太贵了些？”
“怎么会？这烧麦做工繁杂，光是人工就要值这个价了，再说这馅料我可是放得实打实的。”卫初音满脸认真的说道。
卫显夹起面前小碟里那只小小袖珍的只比小酒盅稍大些的烧麦，忍不住和之前那花了十五文买回来当夜宵的包子鸡皮比较起来，“大姐，上次咱们买夜宵的时候，不是花了十五文一个买了那包子鸡皮吗？人家那包子足足比我手掌还大，也只要十五文呢。咱们家这烧麦才这么点点小也卖十五文，会不会太贵了些……”
看了看卫初音的脸，卫显生怕说的话惹得卫初音生气，连忙解释道：“我是怕大姐你辛苦一场，别到时候食客们嫌弃这烧麦太贵，哪怕再喜欢也不会买呀！咱们家的羊签也只要二十文一碗，人家会不会要对比呀……”
唐思源若有所思地看着小碟里的烧麦又朝卫初音看看，似乎想到了什么。
卫初音摇摇头，“阿显，还记得那次买那包子鸡皮当夜宵的时候大姐和你说过的话吗？”
卫显偏着头回忆了下，点了点头。
“你当时不是还和大姐抱不平，说咱们家的羊签味美料足才卖二十文，还不如人家一个包子就卖十五文呢。”卫初音顿了顿，又继续说道：“我当时说，羊签卖得便宜是因为想让人们日后只要一想起羊签就想起咱们家的食摊来，对吧？”
卫显点点头，卫初音接着往下说，“卖羊签只是为了打响咱们卫家食摊的名头，可若是咱们家只卖那羊签，咱们又卖得实惠如何能赚得了银钱？你每日都跟着我去早市买食材，自然算得出那羊签每碗咱们才赚了多少，不过只是挣个辛苦费罢了。”
矮桌边的其余三人或多或少都参与了卫初音的食摊工作过，心底盘算了下的确是那么回事，都情不自禁地点了点头。
“这不就是了，咱们家的食摊又不是只卖羊签一种吃食，可若是样样都和羊签一样卖得极贱，那咱们还赚什么？就拿这烧麦来说吧，每个的成本就在八文左右，可你们刚才也都看到了，做这个烧麦要花多少工夫。如果也贱卖了，那我还费那么大劲做什么，不如直接做包子来卖呢。”
“不能因为羊签便宜了，就意味着咱们家的东西都要贱卖。”卫初音总结道，“羊签只是用来打名气的，所以我才限制了只卖五十碗，真正赚钱还是要靠这烧麦，还有凉菜和凉茶。”
一番话虽然没能完全打消许娘子和卫显心中的疑惑，卫初音也不着急。伟人曾经说过，实践是检验真理的唯一标准，等待会儿出去摆摊了，就让食客的反应来证明吧。
花式面片擀好了，卫初音叫上许娘子一起，自己先做了示范。许娘子和卫晋德私奔后也是做惯了家务的，很快就上了手。
一勺勺之前炒好的糯米馅被填进了花式面片里，用手将面片聚拢收成花边，一个漂亮的烧麦就成型了。
许娘子见那面片薄得跟纸似的，对着光几乎能看见里面的馅料，生怕自己手脚重了把面片给弄破了，动作可以说得上是小心翼翼的。
卫初音也不说她，反正试过几次就知道了，这开水和凉水各一半，烫面和死面混在一块和的皮子别看它薄可韧得很，肯本不怕会破。
许娘子试了几次渐渐也放开了手脚，速度渐渐快了起来。
今日第一次试卖，卫初音哪怕有把握也不敢做多了，毕竟做吃食生意的干净是第一。
在这没有冰箱的时代，她宁可把今日卖不完的全倒掉或者自家人吃掉，也绝不会拖到第二日再卖给客人。
所以她也是掐着数量做了面皮和馅料的，差不多包了百来只烧麦，锅里的馅料和案板上的花式面片就差不多用完了。
把最后几只包好，卫初音看着案板上那几排晶莹剔透、形状小巧玲珑的烧麦点了点数，一共一百二十六只。
今日第一次用餐车摆摊要做的吃食多，午饭想是来不及准备了。卫初音干脆点了二十六只烧麦出来。其余的全放进了垫有纱布的篮子里，洒了些生粉免得粘在一块，再拿荷叶盖了。
之前的凉茶也煲得够久了，卫初音掀开锅盖一股浓洌的药香瞬间冒了出来，卫初音拿起一旁一纸包的黄片糖下了锅搅匀了。自己又尝了尝味道，不错，又凉又甜。
这时候没有人工种植药材，所有的药材都是野生的由采药人采来卖给生药铺的，这熬好的凉茶比卫初音前世熬得效果要好上许多。
凉茶起了锅全倒进了木桶里放凉，卫初音洗净了锅又倒了水，把案板上剩下的二十六只烧麦全上了蒸笼，大火蒸了准备当自家四人的午饭。
餐车上一共可以放三个煤炉，也就是说可以卖三样吃食。
卫初音想着羊签虽然可以加细粉但只怕填不饱肚子，便加了烧麦当点心，光有签和烧麦没有小菜未免不美。可要当场炒菜她又怕忙不过来，绞尽脑汁想了几日最后干脆决定就卖做好的凉菜。
凉菜可以提前做好，这样就不怕到时候忙不过来。可凉菜那么多种，卫初音想了半日又想想节气，刚好此时正是黄瓜成熟的时候，一拍手掌便决定做那凉拌黄瓜卖。
黄瓜早就买回来了，洗净了拍开切成整齐的小长条，又拿发好的黑木耳在滚水里煮个十来分钟煮软了，再撕成小片和黄瓜拌在一块用酱油、醋、糖还有香油、胡椒粉、芥末酱拌匀了。
刚拌匀了卫初音正要把装了凉拌黄瓜的盆放倒一旁让黄瓜入味，就从一旁伸出来一只手，抓了一小截黄瓜就塞进嘴里“嘎嘣嘎嘣”咬个起劲。
卫初音一惊回头一看，那鼓着腮帮子的不是卫显还会是谁！
顿时恼了，双手叉在腰上朝卫显嚷道：“阿显，我说过多少次了，咱们家做吃食卖最讲究的就是个干净，你直接拿手在盆里拿黄瓜吃，多不卫生！”
卫显舔了舔还沾了调料的手指头，被芥末的辛辣冲得一阵鼻酸，鼻音浓浓满脸无辜地看向了卫初音，“大姐，我之前有洗过手呀！”
卫初音无语望天，半晌才无精打采的挥了挥手，“下不为例，下不为例！”
卫显吃吃一笑，又跑去掀蒸笼盖子，却不小心被锅里涌出的蒸汽给烫着手了，“哎呦”一声捧着手在原地直跳。
许娘子又好气又好笑，赶紧拉了卫显的手在凉水里泡着，“瞧你这没出息的样子！”
算算时间，烧麦也应该蒸熟了，卫初音干脆就拿了两块湿抹布一把把蒸笼从煤炉上端了起来放在桌上。
等掀了锅盖，一朵朵如花朵般晶莹剔透的烧麦在袅袅白雾中冉冉盛开。
卫显立刻就忘了手疼，指着蒸笼目瞪口呆，“大姐，你怎的做了这许多的花出来？”
卫初音又取了烫熟的菠菜汁加了盐用小碟盛了，再用筷子夹着收了口的烧麦一个个的都放在了盘子里，“这不是花，只是外形像花罢了，这叫烧麦。”
说完，卫初音拍拍手，“好了，中午来不及做别的了，大家都把这烧麦当午饭吃吧。”
卫显不顾许娘子阻止，从水盆里抽回手来在衣襟上蹭了蹭就跑到矮桌边，盯着桌上盘中那朵朵如花朵般盛开的烧麦半晌无语。
过了半天才喃喃道：“大姐，这烧麦就是你之前说的要做那种既精致又勾人食欲，还要让人吃不饱的面食？”
卫初音点点应了是，卫显好不容易才收回目光抬起了脑袋，一脸的可怜兮兮，“大姐，你把这面食做得跟真花似的，虽然闻起来的确香，可叫人怎么舍得下嘴吃啊！”
“哈哈！”卫初音忍不住笑了，点了点卫显的额头，“傻阿显，卖相再好看也是吃的呀！”
拉了许娘子又叫了唐思源，四人一起在桌边坐下。卫初音率先拿起筷子，一人夹了一个蘸了菠棱汁的烧麦放进个人面前的小碟里，“娘、唐大哥、阿显，别直顾着看啊！时辰不早了，吃完待会儿咱们还要去摆摊呢！”
蘸了菠棱汁的烧麦外皮显得格外晶莹翠绿，再加上露出一点在外面，有深紫有金黄还有浅绿的馅料，许娘子和唐思源饶是两人都曾是大家出身见识多广，也忍不住咽了口唾沫。
卫显见卫初音已经埋头吃了起来，也不管什么好看不好看的，拿起筷子一口就把整个烧麦塞进了嘴里。一边烫得直哈嘴，一边嘟嘟囔囔地嚷着好吃。
“大姐，这烧麦恁漂亮滋味也不错，你准备卖多少一个呢？”咽下口中的烧麦，卫显好奇的问道。
卫初音细嚼慢咽地吃完整一个烧麦，又给许娘子、唐思源还有卫显再各夹了一个，这才回答道：“一个十五文。”
一个十五文？这下不光卫显瞪大了眼睛，就是许娘子和唐思源也停住了筷子。
许娘子有些犹豫不决，“阿音，这会不会也太贵了些？”
“怎么会？这烧麦做工繁杂，光是人工就要值这个价了，再说这馅料我可是放得实打实的。”卫初音满脸认真的说道。
卫显夹起面前小碟里那只小小袖珍的只比小酒盅稍大些的烧麦，忍不住和之前那花了十五文买回来当夜宵的包子鸡皮比较起来，“大姐，上次咱们买夜宵的时候，不是花了十五文一个买了那包子鸡皮吗？人家那包子足足比我手掌还大，也只要十五文呢。咱们家这烧麦才这么点点小也卖十五文，会不会太贵了些……”
看了看卫初音的脸，卫显生怕说的话惹得卫初音生气，连忙解释道：“我是怕大姐你辛苦一场，别到时候食客们嫌弃这烧麦太贵，哪怕再喜欢也不会买呀！咱们家的羊签也只要二十文一碗，人家会不会要对比呀……”
唐思源若有所思地看着小碟里的烧麦又朝卫初音看看，似乎想到了什么。
卫初音摇摇头，“阿显，还记得那次买那包子鸡皮当夜宵的时候大姐和你说过的话吗？”
卫显偏着头回忆了下，点了点头。
“你当时不是还和大姐抱不平，说咱们家的羊签味美料足才卖二十文，还不如人家一个包子就卖十五文呢。”卫初音顿了顿，又继续说道：“我当时说，羊签卖得便宜是因为想让人们日后只要一想起羊签就想起咱们家的食摊来，对吧？”
卫显点点头，卫初音接着往下说，“卖羊签只是为了打响咱们卫家食摊的名头，可若是咱们家只卖那羊签，咱们又卖得实惠如何能赚得了银钱？你每日都跟着我去早市买食材，自然算得出那羊签每碗咱们才赚了多少，不过只是挣个辛苦费罢了。”
矮桌边的其余三人或多或少都参与了卫初音的食摊工作过，心底盘算了下的确是那么回事，都情不自禁地点了点头。
“这不就是了，咱们家的食摊又不是只卖羊签一种吃食，可若是样样都和羊签一样卖得极贱，那咱们还赚什么？就拿这烧麦来说吧，每个的成本就在八文左右，可你们刚才也都看到了，做这个烧麦要花多少工夫。如果也贱卖了，那我还费那么大劲做什么，不如直接做包子来卖呢。”
“不能因为羊签便宜了，就意味着咱们家的东西都要贱卖。”卫初音总结道，“羊签只是用来打名气的，所以我才限制了只卖五十碗，真正赚钱还是要靠这烧麦，还有凉菜和凉茶。”
一番话虽然没能完全打消许娘子和卫显心中的疑惑，卫初音也不着急。伟人曾经说过，实践是检验真理的唯一标准，等待会儿出去摆摊了，就让食客的反应来证明吧。