第一百二十七章 爆发式增长
“你不在这几天我们已经签下了三十一家新加盟切面馆，省内有十二家，除去金海市内新增两家外，剩余十家都在下边地市，而省外的则主要集中在几个一线城市，和几个省会……另外，熟水店也有十五家加盟店，全都集中在几个一线城市……”
林易难得参加一次公司晨会，听着楚媛媛的汇报，乐得心花怒放，不吝夸赞的道：“干的漂亮，三十一家啊，一下子咱们加盟店就要突破半百之数了，全体都有，这个月奖金翻倍！”
众人顿时咧嘴欢喜，楚媛媛却接着说道：“先别高兴的太早，这一波加盟店来的太猛了，以咱们公司现在的人手，根本就支撑不起来。首先是厨师、服务员培训，以及店面装修，我们根本没办法再像以前那样直接去店里进行指导了……”
原本切面馆的加盟流程，是客户找好店面后，由朱一飞出一份店面装修效果图，然后在装修的同时，会让对方的厨师去总店学习，而王晓梅则负责对新店的服务员进行培训，一般情况下，装修一周左右，人员培训也就全部结束了，可以保证到岗后完全胜任。
但现在同时开这么多店，就不说别的，只说每个点派一个厨师过来，就能把总店给站满了，还学个屁的做菜啊！
“嗯，这确实是个问题……”林易手指头敲了敲老板椅的扶手，说道，“你们有没有想到什么解决方案？”
“装修还好办一点，小朱只用出个效果图，不去现场监督施工就行了，主要问题是人员培训。我们商量了一下，寻思着可不可以让咱们现有的这些加盟店帮咱们培训一下厨师？”楚媛媛说道，“例如宋大姐、胡老板他们，都是老关系了，往他们店里安排两个厨师学习学习，应该问题不大……”
宋大姐和老胡他们那几个小吃街的老伙计，现在早已经不止一家店了，特别是宋大姐，一早就拉着亲戚一块儿，又合伙开了两家新店，现在天天数钱都数得手抽筋呢！
“嗯，这个办法可行！”林易点点头，说道，“不过也不能让他们白帮忙……嗯，所有参与培训厨师的店面，每培训一名厨师，总店将奖励他们一份汤品配料，这种新汤品配料不会批量销售的，只当奖励使用，并且保证是绝品美味，怎么样？”
“什么汤品啊？说的神神秘秘的……”方佳怡这个吃货当即嚷道。
“有好东西为什么不批量销售呢？”楚媛媛却问道。
“总得让他们有点念想，想买买不到，想要就只能努力达成公司的奖励目标才可以嘛，呵呵……”林易笑道，“对了，也不能只奖励店里，还要给他们说一声，让他们店里的厨师帮忙带的话，一定要认真教，反正咱们目前开发的就这几种菜，还是使用调料丸炒制的，教得学徒做出一样水平的菜来也不是难事儿。教完后总公司要对新厨师进行检验，水平过关的话，每培训出一个新厨师，公司将奖励老厨师一千块钱。这个钱必须直接发放到他们手里，不许那些店老板们克扣，这个要提前和宋大姐他们沟通好……”
“没问题，”楚媛媛说道，“还有就是服务员的培训，晓梅一个人可没办法同时对这么多店都进行上门培训的，所以我们考虑了一下，可不可以拍一点教学视频，发放给新加盟店，让他们的员工看视频学习咱们的服务模式？等回头让晓梅这边再找一些新培训师，再分头轮流上门培训……”
“嗯，可以。”林易点头道，“要拍就要拍好一点，我让金导带队过来拍好了。还有，不但要拍培训视频，另外还要拍一些真实的店面经营画面，这样就更容易让新员工们学到东西……”
视频教学，往往都带有一定的表演性质，单纯的去看教学视频是不一定能转化到实际的日常工作中的，反倒不如感受一下店里的日常经营环境，更能让人直接学到真正有用的服务方式。
楚媛媛用笔记下林易的话，又说道：“人员培训这一块儿基本上就这样了，然后就是材料的生产和配送问题了，小海……”
张小海赶忙干咳一声，一本正经的拿出一张a4纸，念道：“林总、楚总、方总，大家好，我们生产部门现在的生产能力，不足以对四十多家店面同时供货……”
“别念你的稿子了，直接说需要怎么解决就行了。”林易一头黑线的说道。
“呃，老大，我缺人！”张小海讪讪的把稿子一扔，说道，“现在这几套设备，如果开足马力二十四小时不停工的话，别说四十家点，就是一百家也绝对供应得上，不够咱们人手不足啊。”
“那就招人，这活儿也没多大技术含量，招的新人上来就能开工。”林易说道。
“嗯，只要有人，供货就不是问题了，不过配送上有点麻烦。”张小海又道，“特别是这次还有好多家是外省的，走物流发货过去，远一点的就要两三天时间，调料丸还好说，面条就麻烦了啊……”
碱水面的特点就是耐存储，正常的湿面条在常温下最多放一夜就开始变质，而碱水面则根据添加食用碱的含量，可以调整面条存放的时间，越多的食用碱，就能存放越长的时间，但食用碱越多，口感也不可避免的会受到影响。正常情况下，碱水面存放两到三天不是问题。
但问题是运输都需要两三天，到地方后还怎么卖？
“如果让客户自己生产面条的话，咱们少赚钱是小事儿，关键是味道没保证啊……”林易沉吟着。
林易的切面使用的面粉是黄河以北的高筋面粉，筋道而又不是柔和，不同于南方的面粉，很脆，很糟，下锅里一煮就碎。另外里面配比的食用碱分量很有讲究，当天卖用多少碱，次日卖、隔日卖又要用多少碱，乃至气温差异，所要放碱的比例都有不同，直接交给客户自己掌握，很容易出偏差的……
“要不我们发顺风空运。”方佳怡说道，“大不了我们不赚面条的钱，利润全部折算成运费得了！”
“嗯……”林易点点头，“如果将来有地方开的分店多的话，倒是可以考虑在当地开个面条加工厂，但暂时只能先这样了……”
林易难得参加一次公司晨会，听着楚媛媛的汇报，乐得心花怒放，不吝夸赞的道：“干的漂亮，三十一家啊，一下子咱们加盟店就要突破半百之数了，全体都有，这个月奖金翻倍！”
众人顿时咧嘴欢喜，楚媛媛却接着说道：“先别高兴的太早，这一波加盟店来的太猛了，以咱们公司现在的人手，根本就支撑不起来。首先是厨师、服务员培训，以及店面装修，我们根本没办法再像以前那样直接去店里进行指导了……”
原本切面馆的加盟流程，是客户找好店面后，由朱一飞出一份店面装修效果图，然后在装修的同时，会让对方的厨师去总店学习，而王晓梅则负责对新店的服务员进行培训，一般情况下，装修一周左右，人员培训也就全部结束了，可以保证到岗后完全胜任。
但现在同时开这么多店，就不说别的，只说每个点派一个厨师过来，就能把总店给站满了，还学个屁的做菜啊！
“嗯，这确实是个问题……”林易手指头敲了敲老板椅的扶手，说道，“你们有没有想到什么解决方案？”
“装修还好办一点，小朱只用出个效果图，不去现场监督施工就行了，主要问题是人员培训。我们商量了一下，寻思着可不可以让咱们现有的这些加盟店帮咱们培训一下厨师？”楚媛媛说道，“例如宋大姐、胡老板他们，都是老关系了，往他们店里安排两个厨师学习学习，应该问题不大……”
宋大姐和老胡他们那几个小吃街的老伙计，现在早已经不止一家店了，特别是宋大姐，一早就拉着亲戚一块儿，又合伙开了两家新店，现在天天数钱都数得手抽筋呢！
“嗯，这个办法可行！”林易点点头，说道，“不过也不能让他们白帮忙……嗯，所有参与培训厨师的店面，每培训一名厨师，总店将奖励他们一份汤品配料，这种新汤品配料不会批量销售的，只当奖励使用，并且保证是绝品美味，怎么样？”
“什么汤品啊？说的神神秘秘的……”方佳怡这个吃货当即嚷道。
“有好东西为什么不批量销售呢？”楚媛媛却问道。
“总得让他们有点念想，想买买不到，想要就只能努力达成公司的奖励目标才可以嘛，呵呵……”林易笑道，“对了，也不能只奖励店里，还要给他们说一声，让他们店里的厨师帮忙带的话，一定要认真教，反正咱们目前开发的就这几种菜，还是使用调料丸炒制的，教得学徒做出一样水平的菜来也不是难事儿。教完后总公司要对新厨师进行检验，水平过关的话，每培训出一个新厨师，公司将奖励老厨师一千块钱。这个钱必须直接发放到他们手里，不许那些店老板们克扣，这个要提前和宋大姐他们沟通好……”
“没问题，”楚媛媛说道，“还有就是服务员的培训，晓梅一个人可没办法同时对这么多店都进行上门培训的，所以我们考虑了一下，可不可以拍一点教学视频，发放给新加盟店，让他们的员工看视频学习咱们的服务模式？等回头让晓梅这边再找一些新培训师，再分头轮流上门培训……”
“嗯，可以。”林易点头道，“要拍就要拍好一点，我让金导带队过来拍好了。还有，不但要拍培训视频，另外还要拍一些真实的店面经营画面，这样就更容易让新员工们学到东西……”
视频教学，往往都带有一定的表演性质，单纯的去看教学视频是不一定能转化到实际的日常工作中的，反倒不如感受一下店里的日常经营环境，更能让人直接学到真正有用的服务方式。
楚媛媛用笔记下林易的话，又说道：“人员培训这一块儿基本上就这样了，然后就是材料的生产和配送问题了，小海……”
张小海赶忙干咳一声，一本正经的拿出一张a4纸，念道：“林总、楚总、方总，大家好，我们生产部门现在的生产能力，不足以对四十多家店面同时供货……”
“别念你的稿子了，直接说需要怎么解决就行了。”林易一头黑线的说道。
“呃，老大，我缺人！”张小海讪讪的把稿子一扔，说道，“现在这几套设备，如果开足马力二十四小时不停工的话，别说四十家点，就是一百家也绝对供应得上，不够咱们人手不足啊。”
“那就招人，这活儿也没多大技术含量，招的新人上来就能开工。”林易说道。
“嗯，只要有人，供货就不是问题了，不过配送上有点麻烦。”张小海又道，“特别是这次还有好多家是外省的，走物流发货过去，远一点的就要两三天时间，调料丸还好说，面条就麻烦了啊……”
碱水面的特点就是耐存储，正常的湿面条在常温下最多放一夜就开始变质，而碱水面则根据添加食用碱的含量，可以调整面条存放的时间，越多的食用碱，就能存放越长的时间，但食用碱越多，口感也不可避免的会受到影响。正常情况下，碱水面存放两到三天不是问题。
但问题是运输都需要两三天，到地方后还怎么卖？
“如果让客户自己生产面条的话，咱们少赚钱是小事儿，关键是味道没保证啊……”林易沉吟着。
林易的切面使用的面粉是黄河以北的高筋面粉，筋道而又不是柔和，不同于南方的面粉，很脆，很糟，下锅里一煮就碎。另外里面配比的食用碱分量很有讲究，当天卖用多少碱，次日卖、隔日卖又要用多少碱，乃至气温差异，所要放碱的比例都有不同，直接交给客户自己掌握，很容易出偏差的……
“要不我们发顺风空运。”方佳怡说道，“大不了我们不赚面条的钱，利润全部折算成运费得了！”
“嗯……”林易点点头，“如果将来有地方开的分店多的话，倒是可以考虑在当地开个面条加工厂，但暂时只能先这样了……”