第181章 海兰贡丸
这一次，因为是正餐，自然不可能再做像蒿笋子那样的小菜了。
楚扬浏览了一番系统菜谱，眼睛很快就被一道菜肴给吸引住了——海兰贡丸。
说实的，待楚扬定晴看清菜名时，他差点没笑出声来。
“不会这系统菜谱也成精了，故意跟我开玩笑来着？”
因为这海兰贡丸的名就是海兰太后的名啊！字都一样，半点不差。
楚扬一下子却就决定选它！
倒不是觉得因它的名字跟太后的相同借个吉祥会更有胜算些，而是因为一时人像兴致来了。其实楚扬心里都像明白：这系统菜谱里的任何一样菜，自己选来依葫芦画瓢地做，也不是这里的厨师能跟自己比的。
好了，就做这道海兰贡丸吧！
贡丸，自古以来就是进贡给宫廷的人食用的，所以称之为贡丸。
现在这道贡丸就是要给海兰太后享用的，所以叫海兰贡丸也真算名副其实了。
楚扬心里嘻嘻着，就去御厨开工了。
这海兰贡丸，也是以配料见长，本身系统菜谱的菜肴都是这种特色。
主料是乡下山中的木薯粉。
跟木薯粉拌的主料是这几种：獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉。
后五者却不是直接的生肉，而是要先经过巧妙的加工，也即先煮到差不多熟，但不能很熟，因为后面贡丸成丸后还要经过蒸笼再蒸。
请看獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉这五种配料要先怎么加工吧！
它们本身也是要先做成一道菜的。
说是只做一道海兰贡丸，其实其间都是要做好几道菜了。
没办法，皇宫的精美菜肴的工序就是得这么地繁琐。
不过，楚扬也无须样样准备菜都亲自动手，他手下配有助手下人的。他人就动动口，让这些人按照自己的意思将獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉这五样菜先做出来。
只要知道用什么配料，其实这些下手的刀功、掌控火候之类的是完全没有问题的，他们本也都是厨师，抛开系统菜谱不说，楚扬跟他们都完全没有可比性。
獐腿肉，其实自有一道名菜为爆獐腿。
这里选的獐腿肉原料，是来自加玛帝国乡村山里的一些香獐，本身就是上等的野味美味。
香獐身上选最有韧劲最可口的獐腿肉。
獐腿肉清洗干净后，在滚水里煮掉血水。
切丁，然后腌下。
起锅，香麻油爆老姜，然后下獐腿肉丁爆，不能爆成炸肉，适可而止。
这样爆后，再加上料酒、草菇酱油下去焖，焖到一定程度再用整根的香蒜切段一起炒。
起锅后的獐腿肉丁备用。
猪腰子要做成炒腰花的样式备用。
具体步骤是：将腰子清理干净，改花刀，清水浸泡，把中间白色的全部剜洗干净。
处理食材，腰花洗净将水分挤干，碗中倒入调料搅拌均匀。
锅中烧开水，放入腰花焯水，放入少许料酒去腥，控干，锅中烧油放入佐料翻炒均匀，加入少许辣椒油。
青羊皮以韧劲好嚼头著称。新鲜连皮羊肉和牛肉，加上白萝卜，还有姜、料酒，和花椒、桂皮、陈皮、草果、白芒等用纱布包起而成的香料包，一同与葱段、精盐放入锅内煮。
最终，这锅里只取那青羊皮备用，这青羊皮不能炖得太烂。
牛筋丸不能是直接生的备用，要先跟牛肉丸、墨鱼干这些煮成汤，再加香菜和胡椒粉调味后才能捞起备用。
最后一种鹿脯肉的制作方法，是先用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味。
然后鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过。
净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分。
接下来加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，再加适量水、香叶、丁香等香料，大火烧开，转中小火炖1小时左右。
冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可。
处理好的爆獐腿、炒腰花、青羊皮、牛筋丸、炖鹿肉等剁碎像做馅般，用木薯粉加高汤和成丸状，外面再包一层燕窝皮。
之后，做好的贡丸再一个个放上蒸笼，架在加上一些特殊材料和狗肉一起炖的炖锅上蒸熟就可以了。
这就是海兰贡丸。
当然，其间在制作的过程中，楚扬并非每一样配料都跟下手们说，有的配料是他亲自操作，美其名曰保住秘方的关键。
这秘方，暂时他是不愿让这皇宫御厨的人知道的。
不过，如果有一天他得到海兰太后的绿斛后，从此离开这加玛皇宫的御厨房，他倒不介意将蒿笋子、海兰贡丸，甚至还有系统菜谱上面记载的一些美味佳肴的制作方法，分享给这里的御厨们。
这海兰贡丸制好后，刚好也到了海兰太后宴请她贵宾的时候了。
着人送上宴席，自然不能就实跟人说：这菜名叫海兰贡丸啊！
这等于就是冒犯了太后。楚扬是吩咐到时直接叫贡丸就行。
因为什么自信心爆棚的因素吧！随后，楚扬也没在御厨房里等结果，就回自己住处去忙自己的事情了。
“老大，喜报，大喜报啊——”
楚扬在自己住处忙乎了一阵后，他在这里的跟班小六子就来敲他的门。
小六子这是反了吗？楚扬一时心里还有点不悦，因为在这之前他们这些下人可不敢随便打扰自己的清静的。
楚扬打开门，也一眼看到后者是一种不吐不快的样。
“小六子，你今天这么激动做啥？”楚扬问他。
“抱歉，老大，”小六子先跟楚扬道歉自己的冲动，然后才接着说，“太后说您做的那贡丸技压群雄，这几位御厨里，您做的贡丸第一名，是真的第一名啊！”
小六子说到后面兴奋劲又起了，无法控制自己情绪般的。
而这里拨给楚扬的那些人此时间也汇聚过来了，他们的脸上都洋溢着兴奋和快乐。
楚扬这样，他们也跟着沾光哪！
类似于一人得道鸡犬升天的那种，因为接下来太后有赏，他们也是有份！
楚扬浏览了一番系统菜谱，眼睛很快就被一道菜肴给吸引住了——海兰贡丸。
说实的，待楚扬定晴看清菜名时，他差点没笑出声来。
“不会这系统菜谱也成精了，故意跟我开玩笑来着？”
因为这海兰贡丸的名就是海兰太后的名啊！字都一样，半点不差。
楚扬一下子却就决定选它！
倒不是觉得因它的名字跟太后的相同借个吉祥会更有胜算些，而是因为一时人像兴致来了。其实楚扬心里都像明白：这系统菜谱里的任何一样菜，自己选来依葫芦画瓢地做，也不是这里的厨师能跟自己比的。
好了，就做这道海兰贡丸吧！
贡丸，自古以来就是进贡给宫廷的人食用的，所以称之为贡丸。
现在这道贡丸就是要给海兰太后享用的，所以叫海兰贡丸也真算名副其实了。
楚扬心里嘻嘻着，就去御厨开工了。
这海兰贡丸，也是以配料见长，本身系统菜谱的菜肴都是这种特色。
主料是乡下山中的木薯粉。
跟木薯粉拌的主料是这几种：獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉。
后五者却不是直接的生肉，而是要先经过巧妙的加工，也即先煮到差不多熟，但不能很熟，因为后面贡丸成丸后还要经过蒸笼再蒸。
请看獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉这五种配料要先怎么加工吧！
它们本身也是要先做成一道菜的。
说是只做一道海兰贡丸，其实其间都是要做好几道菜了。
没办法，皇宫的精美菜肴的工序就是得这么地繁琐。
不过，楚扬也无须样样准备菜都亲自动手，他手下配有助手下人的。他人就动动口，让这些人按照自己的意思将獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉这五样菜先做出来。
只要知道用什么配料，其实这些下手的刀功、掌控火候之类的是完全没有问题的，他们本也都是厨师，抛开系统菜谱不说，楚扬跟他们都完全没有可比性。
獐腿肉，其实自有一道名菜为爆獐腿。
这里选的獐腿肉原料，是来自加玛帝国乡村山里的一些香獐，本身就是上等的野味美味。
香獐身上选最有韧劲最可口的獐腿肉。
獐腿肉清洗干净后，在滚水里煮掉血水。
切丁，然后腌下。
起锅，香麻油爆老姜，然后下獐腿肉丁爆，不能爆成炸肉，适可而止。
这样爆后，再加上料酒、草菇酱油下去焖，焖到一定程度再用整根的香蒜切段一起炒。
起锅后的獐腿肉丁备用。
猪腰子要做成炒腰花的样式备用。
具体步骤是：将腰子清理干净，改花刀，清水浸泡，把中间白色的全部剜洗干净。
处理食材，腰花洗净将水分挤干，碗中倒入调料搅拌均匀。
锅中烧开水，放入腰花焯水，放入少许料酒去腥，控干，锅中烧油放入佐料翻炒均匀，加入少许辣椒油。
青羊皮以韧劲好嚼头著称。新鲜连皮羊肉和牛肉，加上白萝卜，还有姜、料酒，和花椒、桂皮、陈皮、草果、白芒等用纱布包起而成的香料包，一同与葱段、精盐放入锅内煮。
最终，这锅里只取那青羊皮备用，这青羊皮不能炖得太烂。
牛筋丸不能是直接生的备用，要先跟牛肉丸、墨鱼干这些煮成汤，再加香菜和胡椒粉调味后才能捞起备用。
最后一种鹿脯肉的制作方法，是先用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味。
然后鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过。
净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分。
接下来加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，再加适量水、香叶、丁香等香料，大火烧开，转中小火炖1小时左右。
冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可。
处理好的爆獐腿、炒腰花、青羊皮、牛筋丸、炖鹿肉等剁碎像做馅般，用木薯粉加高汤和成丸状，外面再包一层燕窝皮。
之后，做好的贡丸再一个个放上蒸笼，架在加上一些特殊材料和狗肉一起炖的炖锅上蒸熟就可以了。
这就是海兰贡丸。
当然，其间在制作的过程中，楚扬并非每一样配料都跟下手们说，有的配料是他亲自操作，美其名曰保住秘方的关键。
这秘方，暂时他是不愿让这皇宫御厨的人知道的。
不过，如果有一天他得到海兰太后的绿斛后，从此离开这加玛皇宫的御厨房，他倒不介意将蒿笋子、海兰贡丸，甚至还有系统菜谱上面记载的一些美味佳肴的制作方法，分享给这里的御厨们。
这海兰贡丸制好后，刚好也到了海兰太后宴请她贵宾的时候了。
着人送上宴席，自然不能就实跟人说：这菜名叫海兰贡丸啊！
这等于就是冒犯了太后。楚扬是吩咐到时直接叫贡丸就行。
因为什么自信心爆棚的因素吧！随后，楚扬也没在御厨房里等结果，就回自己住处去忙自己的事情了。
“老大，喜报，大喜报啊——”
楚扬在自己住处忙乎了一阵后，他在这里的跟班小六子就来敲他的门。
小六子这是反了吗？楚扬一时心里还有点不悦，因为在这之前他们这些下人可不敢随便打扰自己的清静的。
楚扬打开门，也一眼看到后者是一种不吐不快的样。
“小六子，你今天这么激动做啥？”楚扬问他。
“抱歉，老大，”小六子先跟楚扬道歉自己的冲动，然后才接着说，“太后说您做的那贡丸技压群雄，这几位御厨里，您做的贡丸第一名，是真的第一名啊！”
小六子说到后面兴奋劲又起了，无法控制自己情绪般的。
而这里拨给楚扬的那些人此时间也汇聚过来了，他们的脸上都洋溢着兴奋和快乐。
楚扬这样，他们也跟着沾光哪！
类似于一人得道鸡犬升天的那种，因为接下来太后有赏，他们也是有份！