第390章 酸汤鱼龙虾球
“满足了？”朱信看向孙策，后者点了点头。红烧肉当主菜，没有比这更满足的！
“无论是分量还是口感，都非常满足。”关羽感慨，“就是觉得，好像还能吃……”
只能说阶段性满足，被吊了半天，若这道菜还不满足，估计打人的想法都有了。
可就是有一肚子牢骚，结果发不出去，就憋得慌。
还有就是觉得肚子还很有空间，毕竟没吃过什么主食，就不想宴席结束那么快。
“能吃是吧？那就稍微过度一下？”朱信笑道，随即示意上菜。
早已准备好的火头军，把下一道菜端上来。
一个略大的碗里面，小半碗的酸汤，上面铺着一层鱼片，下面隐约可见金针菇。
这道菜，便是酸汤鱼。
要说贵州的食物，最有代表性的一个大类，便是酸辣！酸汤鱼便是贵州菜，酸辣风味。
原本朱信考虑过水煮鱼或者酸菜鱼，水煮鱼是川菜，而酸菜鱼是渝菜。
自西向东的，稍微偏南一些，到贵州这边，酸汤鱼，有种一脉相承的感觉。
朱信也不知道自己会的这酸汤鱼，正不正宗，反正这个时代就没这道菜。
问题是这个世界材料是不缺的，那就做一道。
“酸汤鱼？”孙策有些纠结，“前汤可不就是已经是酸辣风的了吗？以前你做过的那个，酸菜……酸菜鱼，感觉更合适一些。”
“酸菜鱼当主菜也不错……不过试试这个，不会让你失望的。”朱信笑道。
酸菜鱼的味道还是柔了一些，作为主菜不太合适。
不过主菜结束后，上一道酸菜鱼挺不错的。
其实今晚的晚宴限制很大，他这道菜原本是打算上一个九转大肠。
可主要还谁照顾关羽，她对内脏类的菜肴，多少都有些不太喜欢。
味道再好，可能多少都有些抵触。
也可以吃，只是吃得肯定不高兴。
为了照顾到她的饮食习惯，今晚的菜肴，内脏为主的材料，就都不能用！
“酸汤鱼……”关羽是第一次吃，主要是新奇。
上面铺的鱼片如同白玉一样，看起来就很舒服。
索性夹起一块，放入口中。
入口是鲜嫩的鱼肉，带着酸汤的酸辣，辣味其实没那么重，酸味也很柔。
或者就是酸辣的风味，把鱼的鲜嫩给凸显了出来。
鱼肉没有鱼刺，整片吃起来很舒服，尤其是对于不会挑刺的食客来说。
要说河东郡靠近黄河，肯定也是吃鱼的。
不过家乡有吃鱼的习惯，和个人爱不爱吃鱼是两回事。
尤其挑刺这玩意，有些人仿佛天生就会，有些不管怎么学就是学不会。
每次吃鱼，那种细细的肉刺，要挑起来就很不舒服，久而久之就不想吃鱼了。
关羽差不多就这类型，所以刚上鱼的时候，她其实纠结过。
第一片鱼吃得很小心，生怕吃到鱼刺。
结果发现没有，胆子慢慢大起来。
总攻也没有几片，按照每人的分量计算，一个人也就五到六片左右。
一般来说去饭店吃的话，一道酸汤鱼的鱼片，大概也就二十来片。
三个人吃的话，一个人也就六七片。
用的鱼可能只有两斤，否则怎么就只能片出二十来片……甚至都不到。
“量太少了！”关羽顿时抱怨起来，刚刚开始吃爽，发现鱼片没了，“再来一份！”
“不是还有半碗金针菇么？”朱信提议道。
心中暗道，原来关羽那么喜欢吃鱼的吗？
早知道，今晚就以鱼作为主题了……算了，反正海产也挺多的。
“可我就想吃鱼……”关羽有些委屈，难道就不能吃鱼吃到饱吗？
这种没骨头，鲜美无比的鱼肉真的很对她的胃口，其实也是酸汤的作用，让她胃口大开。
“关将军……”陈群在旁边劝了句，“下面金针菇一样很美味。”
毕竟是分餐制，每个人每一道菜分多少都是定量的。
一个宴席基本就九个菜，九为数之极，宴席把前汤算进去，一般也是九个菜。
前菜前汤，两个副菜和主菜，算下来已经九个，再来三个菜正好。
当然一般还有个主食，不过主食一般不算进菜色，填肚子的东西而已。
基本九个菜下来，也差不多饱了。
有些胃口大的，觉得不够，就加点主食填填肚子。
“没办法……”关羽觉得，这次回去，怎么都要找人研究研究这烹鱼的办法。
就这种没有刺的吃法，吃起来挺爽的。
“酸汤开胃，酸辣爽口，鱼肉软嫩多汁，鲜香可口。下面的金针菇不说，滑软的感觉就是在吃面条一样，咀嚼起来脆爽，口感很舒服。”孙策则是在享受这道菜的滋味。
突然发现，酸汤鱼其实也挺不错，主要是这金针菇真的是点睛之笔。
酸菜鱼的话，这酸菜倒是能解腻。
可作为主菜的话，解了腻可后面还有菜，这样后面的菜吃起来，感觉就有些不是滋味。
就好像唱歌突然破了音，再救回来都变得困难。
“所以下一道菜，是什么？”不多时孙策放下手中的筷子，碗里已经干干净净。
“酸汤都给喝干净了啊……”朱信都忍不住调侃。
这玩意泡饭是很不错，酸辣的基调上，其实也融入金针菇和鱼片的香味。
不过就这样直接喝干的，按说没什么人会这样吧？
也多亏不是水煮鱼，如果水煮鱼的油汤，她都能这样，朱信就敬她是条（女）汉子！
“晚宴还没完呢！”朱信笑道，“菜色还有，就上来了！”
话说当头，后厨已经把下一道菜端上。
按照正规酒席，这个时候一般已经是酸菜炒鱿鱼，再下来便是清蒸鱼。
再加上一个青菜，一个主食，大不了再加道甜品。
问题上一道菜是酸汤鱼，那么这道再上酸菜说不过去。
鱿鱼的话，冬阴功汤就有，所以显然也不好再上。
有一说一，一道宴席里面，出现同样食材的两道菜，厨师水平不行。
“灌汤龙虾球，请品尝！”朱信介绍，新端上来的碟子上面，放着两个金色的虾球。
两个虾球差不多就一只龙虾的量，只能说不是那种大龙虾，有一两斤肉的那种。
“和灌汤包是不是一样的？”孙策是吃过灌汤包的，所以好奇问了句。
“的确是这个原理！”朱信点头，“不过汤汁并不多，注意一下就好。当然先咬一个口子，然后把汤汁吸干净后再吃，这也没什么！”
“这个感觉很新奇……”陈群是第一次吃龙虾，对这道菜还是很期待的。
也多亏这时代，没有什么真龙天子的说法，否则就说朱信吃龙虾这行为，够僭越的。
反而因为‘龙肝凤髓’的说法，让大家不由得好奇，这龙虾是个什么味道……
“无论是分量还是口感，都非常满足。”关羽感慨，“就是觉得，好像还能吃……”
只能说阶段性满足，被吊了半天，若这道菜还不满足，估计打人的想法都有了。
可就是有一肚子牢骚，结果发不出去，就憋得慌。
还有就是觉得肚子还很有空间，毕竟没吃过什么主食，就不想宴席结束那么快。
“能吃是吧？那就稍微过度一下？”朱信笑道，随即示意上菜。
早已准备好的火头军，把下一道菜端上来。
一个略大的碗里面，小半碗的酸汤，上面铺着一层鱼片，下面隐约可见金针菇。
这道菜，便是酸汤鱼。
要说贵州的食物，最有代表性的一个大类，便是酸辣！酸汤鱼便是贵州菜，酸辣风味。
原本朱信考虑过水煮鱼或者酸菜鱼，水煮鱼是川菜，而酸菜鱼是渝菜。
自西向东的，稍微偏南一些，到贵州这边，酸汤鱼，有种一脉相承的感觉。
朱信也不知道自己会的这酸汤鱼，正不正宗，反正这个时代就没这道菜。
问题是这个世界材料是不缺的，那就做一道。
“酸汤鱼？”孙策有些纠结，“前汤可不就是已经是酸辣风的了吗？以前你做过的那个，酸菜……酸菜鱼，感觉更合适一些。”
“酸菜鱼当主菜也不错……不过试试这个，不会让你失望的。”朱信笑道。
酸菜鱼的味道还是柔了一些，作为主菜不太合适。
不过主菜结束后，上一道酸菜鱼挺不错的。
其实今晚的晚宴限制很大，他这道菜原本是打算上一个九转大肠。
可主要还谁照顾关羽，她对内脏类的菜肴，多少都有些不太喜欢。
味道再好，可能多少都有些抵触。
也可以吃，只是吃得肯定不高兴。
为了照顾到她的饮食习惯，今晚的菜肴，内脏为主的材料，就都不能用！
“酸汤鱼……”关羽是第一次吃，主要是新奇。
上面铺的鱼片如同白玉一样，看起来就很舒服。
索性夹起一块，放入口中。
入口是鲜嫩的鱼肉，带着酸汤的酸辣，辣味其实没那么重，酸味也很柔。
或者就是酸辣的风味，把鱼的鲜嫩给凸显了出来。
鱼肉没有鱼刺，整片吃起来很舒服，尤其是对于不会挑刺的食客来说。
要说河东郡靠近黄河，肯定也是吃鱼的。
不过家乡有吃鱼的习惯，和个人爱不爱吃鱼是两回事。
尤其挑刺这玩意，有些人仿佛天生就会，有些不管怎么学就是学不会。
每次吃鱼，那种细细的肉刺，要挑起来就很不舒服，久而久之就不想吃鱼了。
关羽差不多就这类型，所以刚上鱼的时候，她其实纠结过。
第一片鱼吃得很小心，生怕吃到鱼刺。
结果发现没有，胆子慢慢大起来。
总攻也没有几片，按照每人的分量计算，一个人也就五到六片左右。
一般来说去饭店吃的话，一道酸汤鱼的鱼片，大概也就二十来片。
三个人吃的话，一个人也就六七片。
用的鱼可能只有两斤，否则怎么就只能片出二十来片……甚至都不到。
“量太少了！”关羽顿时抱怨起来，刚刚开始吃爽，发现鱼片没了，“再来一份！”
“不是还有半碗金针菇么？”朱信提议道。
心中暗道，原来关羽那么喜欢吃鱼的吗？
早知道，今晚就以鱼作为主题了……算了，反正海产也挺多的。
“可我就想吃鱼……”关羽有些委屈，难道就不能吃鱼吃到饱吗？
这种没骨头，鲜美无比的鱼肉真的很对她的胃口，其实也是酸汤的作用，让她胃口大开。
“关将军……”陈群在旁边劝了句，“下面金针菇一样很美味。”
毕竟是分餐制，每个人每一道菜分多少都是定量的。
一个宴席基本就九个菜，九为数之极，宴席把前汤算进去，一般也是九个菜。
前菜前汤，两个副菜和主菜，算下来已经九个，再来三个菜正好。
当然一般还有个主食，不过主食一般不算进菜色，填肚子的东西而已。
基本九个菜下来，也差不多饱了。
有些胃口大的，觉得不够，就加点主食填填肚子。
“没办法……”关羽觉得，这次回去，怎么都要找人研究研究这烹鱼的办法。
就这种没有刺的吃法，吃起来挺爽的。
“酸汤开胃，酸辣爽口，鱼肉软嫩多汁，鲜香可口。下面的金针菇不说，滑软的感觉就是在吃面条一样，咀嚼起来脆爽，口感很舒服。”孙策则是在享受这道菜的滋味。
突然发现，酸汤鱼其实也挺不错，主要是这金针菇真的是点睛之笔。
酸菜鱼的话，这酸菜倒是能解腻。
可作为主菜的话，解了腻可后面还有菜，这样后面的菜吃起来，感觉就有些不是滋味。
就好像唱歌突然破了音，再救回来都变得困难。
“所以下一道菜，是什么？”不多时孙策放下手中的筷子，碗里已经干干净净。
“酸汤都给喝干净了啊……”朱信都忍不住调侃。
这玩意泡饭是很不错，酸辣的基调上，其实也融入金针菇和鱼片的香味。
不过就这样直接喝干的，按说没什么人会这样吧？
也多亏不是水煮鱼，如果水煮鱼的油汤，她都能这样，朱信就敬她是条（女）汉子！
“晚宴还没完呢！”朱信笑道，“菜色还有，就上来了！”
话说当头，后厨已经把下一道菜端上。
按照正规酒席，这个时候一般已经是酸菜炒鱿鱼，再下来便是清蒸鱼。
再加上一个青菜，一个主食，大不了再加道甜品。
问题上一道菜是酸汤鱼，那么这道再上酸菜说不过去。
鱿鱼的话，冬阴功汤就有，所以显然也不好再上。
有一说一，一道宴席里面，出现同样食材的两道菜，厨师水平不行。
“灌汤龙虾球，请品尝！”朱信介绍，新端上来的碟子上面，放着两个金色的虾球。
两个虾球差不多就一只龙虾的量，只能说不是那种大龙虾，有一两斤肉的那种。
“和灌汤包是不是一样的？”孙策是吃过灌汤包的，所以好奇问了句。
“的确是这个原理！”朱信点头，“不过汤汁并不多，注意一下就好。当然先咬一个口子，然后把汤汁吸干净后再吃，这也没什么！”
“这个感觉很新奇……”陈群是第一次吃龙虾，对这道菜还是很期待的。
也多亏这时代，没有什么真龙天子的说法，否则就说朱信吃龙虾这行为，够僭越的。
反而因为‘龙肝凤髓’的说法，让大家不由得好奇，这龙虾是个什么味道……