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凶猛的大逗比 作者:葳之
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见到顾芝芝了，平日也就偶尔打电话跟孙女唠唠嗑聊会天，她最大的爱好除了织毛衣就是聊天。聊天对象最多的还是跟她一样年龄相仿的老太太，要不就是老伴，她也有点嫌腻味。所以今天早上开始心情就不错。她打算做个三菜一汤。
老爷子提回来的鱼还算大，她打算一分为二做两道菜。一道就是顾芝芝小时候最喜欢喝的鱼头豆腐汤。
也不是，“这丫头平日里挂在嘴巴上的最喜欢太多了，信不得。”她结果老伴手里的鱼笑呵呵得跟他调侃了句。
先把鱼斩成三段，中间留大头，待会做个溜鱼片。剔除内脏，片出鱼骨和鱼尾鱼头一起炖汤。鱼身斜刀片成薄片，再逐个用刀背轻轻敲打，使其敲到两倍大，鱼片薄而不烂，敲打好后的鱼片加点淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，面粉拌匀，放置一旁腌制待会再用。
鱼头洗净斩半不断，取一块老豆腐切成小块，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段备用。把锅烧热用姜擦拭锅底，锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色，注入清水没过鱼头，放入姜片、葱段，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。最后加入盐、鸡精和白胡椒粉调了些味，出锅撒入香菜。
溜鱼片和螃蟹比较简单，腌制好的鱼放入油锅稍微炸一会捞出，锅里放葱姜爆香，把事先准备好的胡萝卜和青椒炒熟加入泡发好的木耳和炸鱼片再调个味勾个芡汁就能出锅了。
老爷子最好的就是这口螃蟹了，平日里自己也爱折腾些什么酒浸生蟹，她可吃不来，孙女跟她一个口味，喜欢蒸着吃这原汁原味的。用刷子洗干净这还到处活蹦乱跳的螃蟹，稍微用白酒腌个半小时，切几片生姜，直接大火上火蒸煮十五分钟。再用蒜末和姜汁调一个醋汁就好了。
最后一个菜是顾奶奶新学的，前些日子，她去上海定居多年没见的老朋友回来了，去她家串门的时候，吃了次她煮的大排就一直念念不忘。她都快七十了，平日里这些大肉要是不煮的稍微烂点她还真不爱吃，太费劲了。可是这次吃的大排，味道好不说，还容易嚼，她真的是很喜欢，这两天就厚着老脸去学了两招，今天刚好烧给孙女吃。
上次来海边还是今年年初来拜年的时候，春天那会海边特别冷，他们就在屋内坐着聊了会天就回家了。自从大四实习开始，她已经有很长的一段时间没来爷爷奶奶家玩了，之前读书那会经常暑假会来这边。跟老人家聊聊家常，下水跟小鱼小螃蟹们玩玩耍，哪怕就这么一个人坐在海岸边看着一望无际的大海，也是很舒服的。
顾芝芝到爷爷奶奶家的时候刚好十一点，赶上吃饭的点。爷爷正坐门口晒太阳，老远就看到她从路边的公交车上下来了。
“囡囡到啦！”姑爷爷对着厨房内的老伴喊了一声，“你奶奶在厨房都念了好几回了，说她的菜煮好都要凉了。”
“哈哈爷爷，奶奶的厨艺就算菜凉了我也吃得下啊！”囡囡是她的小名，现在爸爸妈妈叫的比较少，倒是两个老人家从小就这么叫她，已经改不过来了。
“到了就好，我什么时候催了！”顾奶奶从后面厨房走出来，白了眼老伴，“快去洗洗手吃中饭了。”
饭桌上，“奶奶这肉也太好次啦！以前怎么都没有吃过。”顾芝芝咬了口大排，她记得小时候在奶奶家吃饭，很少会吃这种大排或者红烧肉之类的，多数吃的还是地道的仓兰菜，蔬菜海鲜较多，这大排的口味有点偏甜，跟杭城的红烧肉有点类似，但是不属于仓兰的地方菜啊。
“好吃吧，这是地道的上海大排，肥瘦相间的猪肉经过油炸之后再红烧，肥而不腻，口齿留香。想学不？”
“要的要的，我回去就教爸爸怎么做！”
“你爸的手艺还能跟奶奶比啊！这猪大排啊要选带有肥肉的，洗净后用刀背将大排锤松，放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时，两面拍上干淀粉，起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出；锅里留少量油，将腌制大排的葱、姜放入爆香，加入八角和大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟；加入白糖调味，少量老抽上色，最后大火收汁，奶奶喜欢吃软烂一点的，所以会多煮一会，今天主要是给你吃，就稍微收了汁就起锅了。”路奶奶说完喝了口碗里的鱼汤。
“对了，就是奶奶以前的小姐妹，你路奶奶，你小时候应该见过的，还去她家玩过呢。她十多年前跟女儿去上海享清福去啦，这么久都没回来了，最近一段好像是儿子家里出了什么事情，她回来住一阵子。奶奶上次去她家里串门啊，就跟着学了一手。你回去想吃的话也可以动动手自己做。”
“恩恩！”顾芝芝想了半天，路奶奶的儿子，那不就是她中学的教导主任嘛？“奶奶，路奶奶家出了啥事啊，她还特地跑回来！”
“不知道呢，说是她孙女出了啥事。她这两天心情也不怎么样，奶奶就没有多问了。哎老伴，你也没有听说啊？”顾奶奶看了眼埋头啃螃蟹的老伴。
“我哪知道你们这些八卦事情，天天八卦来八卦去的，人家家里的事情知道那么多干嘛。”顾爷爷最不喜欢的就是顾奶奶跟那些话唠的老太太一起说三道四的。
“说说又怎么了啊，我们私底里下说又没有在外面乱说咯！你还真是的!”顾奶奶回了句，“不过有可能不是什么好事情，我看她这两天的神色都不大对劲！”
“这样啊？”其实顾芝芝确实有点好奇，路奶奶的孙女她认识，说起来她们也算相熟，顾妈妈和路颖的妈妈是小姐妹，两个人小时候经常会见面，年纪大了虽然彼此印象都不深，但初三那会的寒假路颖给她补过一段时间英文。后来她考上了县一中，去了本市的师范学院读大学后她们就更是没有联系了。听说毕业后就回仓兰中学当中学教师了。
初中时两个人是一个学校的，但是她们不是一届，路颖比她大了两岁，中学的时候是她们学校的学霸，长得又好看，路爸爸是教导主任，她自己平时非常好学，整整三年一直名列校园榜前三。虽然平时里冷冰冰的，却也是镇子上好多年轻小伙子的梦中女神。
平日饭后顾爷爷顾奶奶都会来海边散散步消消食。顾芝芝也跟着来到了海边。
海水更往山那个方向走过去是浅海区，爷爷奶奶家门前的海更深更蓝一些，所以在这一块玩乐的孩童几乎没有，家里的大人不会让他们来这里玩闹，而是那边。顾芝芝下车的地方是个岔路口，一边延伸的路面过来就是个高地海岸，一段下坡后就是沙地。她在沙滩上跟爷爷奶奶
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见到顾芝芝了，平日也就偶尔打电话跟孙女唠唠嗑聊会天，她最大的爱好除了织毛衣就是聊天。聊天对象最多的还是跟她一样年龄相仿的老太太，要不就是老伴，她也有点嫌腻味。所以今天早上开始心情就不错。她打算做个三菜一汤。
老爷子提回来的鱼还算大，她打算一分为二做两道菜。一道就是顾芝芝小时候最喜欢喝的鱼头豆腐汤。
也不是，“这丫头平日里挂在嘴巴上的最喜欢太多了，信不得。”她结果老伴手里的鱼笑呵呵得跟他调侃了句。
先把鱼斩成三段，中间留大头，待会做个溜鱼片。剔除内脏，片出鱼骨和鱼尾鱼头一起炖汤。鱼身斜刀片成薄片，再逐个用刀背轻轻敲打，使其敲到两倍大，鱼片薄而不烂，敲打好后的鱼片加点淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，面粉拌匀，放置一旁腌制待会再用。
鱼头洗净斩半不断，取一块老豆腐切成小块，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段备用。把锅烧热用姜擦拭锅底，锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色，注入清水没过鱼头，放入姜片、葱段，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。最后加入盐、鸡精和白胡椒粉调了些味，出锅撒入香菜。
溜鱼片和螃蟹比较简单，腌制好的鱼放入油锅稍微炸一会捞出，锅里放葱姜爆香，把事先准备好的胡萝卜和青椒炒熟加入泡发好的木耳和炸鱼片再调个味勾个芡汁就能出锅了。
老爷子最好的就是这口螃蟹了，平日里自己也爱折腾些什么酒浸生蟹，她可吃不来，孙女跟她一个口味，喜欢蒸着吃这原汁原味的。用刷子洗干净这还到处活蹦乱跳的螃蟹，稍微用白酒腌个半小时，切几片生姜，直接大火上火蒸煮十五分钟。再用蒜末和姜汁调一个醋汁就好了。
最后一个菜是顾奶奶新学的，前些日子，她去上海定居多年没见的老朋友回来了，去她家串门的时候，吃了次她煮的大排就一直念念不忘。她都快七十了，平日里这些大肉要是不煮的稍微烂点她还真不爱吃，太费劲了。可是这次吃的大排，味道好不说，还容易嚼，她真的是很喜欢，这两天就厚着老脸去学了两招，今天刚好烧给孙女吃。
上次来海边还是今年年初来拜年的时候，春天那会海边特别冷，他们就在屋内坐着聊了会天就回家了。自从大四实习开始，她已经有很长的一段时间没来爷爷奶奶家玩了，之前读书那会经常暑假会来这边。跟老人家聊聊家常，下水跟小鱼小螃蟹们玩玩耍，哪怕就这么一个人坐在海岸边看着一望无际的大海，也是很舒服的。
顾芝芝到爷爷奶奶家的时候刚好十一点，赶上吃饭的点。爷爷正坐门口晒太阳，老远就看到她从路边的公交车上下来了。
“囡囡到啦！”姑爷爷对着厨房内的老伴喊了一声，“你奶奶在厨房都念了好几回了，说她的菜煮好都要凉了。”
“哈哈爷爷，奶奶的厨艺就算菜凉了我也吃得下啊！”囡囡是她的小名，现在爸爸妈妈叫的比较少，倒是两个老人家从小就这么叫她，已经改不过来了。
“到了就好，我什么时候催了！”顾奶奶从后面厨房走出来，白了眼老伴，“快去洗洗手吃中饭了。”
饭桌上，“奶奶这肉也太好次啦！以前怎么都没有吃过。”顾芝芝咬了口大排，她记得小时候在奶奶家吃饭，很少会吃这种大排或者红烧肉之类的，多数吃的还是地道的仓兰菜，蔬菜海鲜较多，这大排的口味有点偏甜，跟杭城的红烧肉有点类似，但是不属于仓兰的地方菜啊。
“好吃吧，这是地道的上海大排，肥瘦相间的猪肉经过油炸之后再红烧，肥而不腻，口齿留香。想学不？”
“要的要的，我回去就教爸爸怎么做！”
“你爸的手艺还能跟奶奶比啊！这猪大排啊要选带有肥肉的，洗净后用刀背将大排锤松，放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时，两面拍上干淀粉，起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出；锅里留少量油，将腌制大排的葱、姜放入爆香，加入八角和大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟；加入白糖调味，少量老抽上色，最后大火收汁，奶奶喜欢吃软烂一点的，所以会多煮一会，今天主要是给你吃，就稍微收了汁就起锅了。”路奶奶说完喝了口碗里的鱼汤。
“对了，就是奶奶以前的小姐妹，你路奶奶，你小时候应该见过的，还去她家玩过呢。她十多年前跟女儿去上海享清福去啦，这么久都没回来了，最近一段好像是儿子家里出了什么事情，她回来住一阵子。奶奶上次去她家里串门啊，就跟着学了一手。你回去想吃的话也可以动动手自己做。”
“恩恩！”顾芝芝想了半天，路奶奶的儿子，那不就是她中学的教导主任嘛？“奶奶，路奶奶家出了啥事啊，她还特地跑回来！”
“不知道呢，说是她孙女出了啥事。她这两天心情也不怎么样，奶奶就没有多问了。哎老伴，你也没有听说啊？”顾奶奶看了眼埋头啃螃蟹的老伴。
“我哪知道你们这些八卦事情，天天八卦来八卦去的，人家家里的事情知道那么多干嘛。”顾爷爷最不喜欢的就是顾奶奶跟那些话唠的老太太一起说三道四的。
“说说又怎么了啊，我们私底里下说又没有在外面乱说咯！你还真是的!”顾奶奶回了句，“不过有可能不是什么好事情，我看她这两天的神色都不大对劲！”
“这样啊？”其实顾芝芝确实有点好奇，路奶奶的孙女她认识，说起来她们也算相熟，顾妈妈和路颖的妈妈是小姐妹，两个人小时候经常会见面，年纪大了虽然彼此印象都不深，但初三那会的寒假路颖给她补过一段时间英文。后来她考上了县一中，去了本市的师范学院读大学后她们就更是没有联系了。听说毕业后就回仓兰中学当中学教师了。
初中时两个人是一个学校的，但是她们不是一届，路颖比她大了两岁，中学的时候是她们学校的学霸，长得又好看，路爸爸是教导主任，她自己平时非常好学，整整三年一直名列校园榜前三。虽然平时里冷冰冰的，却也是镇子上好多年轻小伙子的梦中女神。
平日饭后顾爷爷顾奶奶都会来海边散散步消消食。顾芝芝也跟着来到了海边。
海水更往山那个方向走过去是浅海区，爷爷奶奶家门前的海更深更蓝一些，所以在这一块玩乐的孩童几乎没有，家里的大人不会让他们来这里玩闹，而是那边。顾芝芝下车的地方是个岔路口，一边延伸的路面过来就是个高地海岸，一段下坡后就是沙地。她在沙滩上跟爷爷奶奶
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