分卷阅读95
酱门无匹夫 作者:九段锦
分卷阅读95
，再有，香，香极了，香到....让辽人以及本朝大员都....无心观舞....而直想咽口水，可是又怕众目睽睽之下，这等小动作实是不雅....
偏偏！这些都是看盘，不让吃。于是！只能生生地等，等到酉时过半（六点）方可用膳....问题是，用的还不会是眼前这些诱人的看盘上的食物，因为，它们会被撤下，再于桌上换上别的菜色....
罗维礼晓得，若此刻这些人懂得现代汉语，他们会叫：“不带这么整人的！”
偏偏，他就是这么做了，宴前，他和仁宗两人躲在御花园里把看盘上的食物当“下午茶”一般给吃了一些，故而现在这些食物对他们两人的影响就要小上不少....
说到这些张桌子上的摆盘....左边，是小了一号的紫菜卷烧卖与鹿角菜烧卖（樱红色的，和紫菜卷包出来的效果一样，只是颜色不同），分盘摆放，按广式早茶里的中笼茶点的摆法，下四上一。这左边还摆放了两样水果，都是吐蕃诸部进贡来的，一样是葡萄，一样是蜜瓜，看着都解腻。桌上的右边....十大串一摞，分四个盘子摆，分别为牛肉串、羊肉串、牛杂串、羊杂串....就是这么简单。一桌共八盘，此数合礼法、亦合俗例。
问题就在，除去那些看着就让人想往嘴里放、一口一个的烧卖不说，右手边的那些个串串....实在是香....香到，丝竹之声，充耳不闻，妖娇宫娥，视而不见....
这，是必然的，因为罗维礼在制作这些串串时，心里想的就是：我这次不香死你们，我就不姓罗！
所以，就真的把这一殿的人“香死了”....
制作不简单，得先调卤水，不过这卤水不是用来卤肉的，只是初步浸肉用的，所以是不会经过加热的卤水，也更不可能是陈年老卤，故而在里面要入木姜子，将热性给带上来，不经过火力，亦可初步催那卤水中的滋味进肉串中。
接着，四大木桶的卤水，直接放生的按纹理切分好的牛羊肉进去，按牛肉、羊肉、牛杂、羊杂分四大桶，浸泡，浸一个时辰便可，卤水会侵入肉质纤维中，而肉与杂碎中的血质会被逼出（这就是为什么要用比较清爽质地的卤水、而不用稍稠一些的腌腊汁的原因）。这样的生卤只能用一次，不像卤肉店的卤子可以重复使用下去，而且越老的卤子越好，因为那些店里的是熟卤，加热过的。
然后，这牛肉、羊肉、牛杂、羊杂浸够时间后会被取出，沥干卤汁，至那些肉品表面有些微微发干，再切成适合做烤串那般大小的肉块，接着，均匀地扑适量的“十三香”上去，此时的肉品因被生卤浸过，变得对固体粉子的吸附力也是极强。这么分两步做，比将十三香直接加入卤水中去一起浸泡那些肉品来得更香更高效。
拍完粉后，放置半个时辰（一小时），让十三香中的白芷去彻底嫩化那些肉质，嫩化的同时，也更促进其它香料味道渗入肉质纤维。
半个时辰快到时，将这些肉块串上竹签，上炭火烤，这炭火的铁网和铜座都是大型的....请的是管铸币的户部与管打制兵器的兵部....给打制的....感觉上去，有点劳师动众，不过，那质量....真是....让人没话说，罗维礼看到那制成的速度与成品的质量，还想过....日后，不如多巴结巴结皇帝，请他用这些“政府机关”帮他食肆里也给打打食具....
就这么用炭火烤便能出味....馋人哪....那御膳房大总管，本着他的“职业操守”，才没在当职时，偷吃....
。。。
好在，这看盘就这么香飘飘地摆着时，宋帝也不能让人干等，他会斟御酒（当然，不是他本人去斟），在正式用晚宴之前，要上三旬酒，吃宴开始后，还会有六旬酒。这六旬酒，每一旬有每一旬的膳品，宫女来给列席诸位上御酒时，亦会同时有人来撤旧盘、上新菜。
。。。
这些人，被生生地折磨了好一会儿后，上了酒，才觉得稍稍缓解了一些下来....可是，还是很折磨，就一直在想着，不知这些肉串会不会在吃宴开始后也被端出来，如果会再端上来，那是第几旬酒时端上来呢....
席间，只有一人....的眼光....越过了可爱的小烧卖，越过了香香的大烤串，越过了纤秾合度的美女宫娥....落在了....他右边斜对角的那个穿着一身极“妖娆”的衣服、但显得有些不甚自在的男人....脸上....
☆、香名远播 1
在宴上一直盯着罗维礼看的人就是那日街上与他和包大人狭路相逢的耶律隆竞。至于他为什么要盯着罗维礼看，是因为他和他的外甥汤城好的是同一口（起码汤城是好几年前就晓得他小舅舅与自己好同一口）。“外甥多似舅”，不知道说的是不是就是他们家....
而至于汤城有没有防备，他是当然有防备，现在他人就在皇城外的官道上候着呢，与那些送自家官老爷来赴宴的车夫、轿夫一起，候着呢....坐在他的马车里。他清楚他小舅舅的嗜好、口味与自己相近，之前有去过他小舅舅的封地“赵”，有见过陪待在那人身边的男人....维礼和那些不在一个层级....总之，他这次，必须得看紧点....因为他小舅舅（比他也大不了多少岁）想要得到什么东西时，并不会讲太多情理。
而，至于，耶律隆竞知不知道那日狭街上见到的这个男人正和自己的外甥在一起....他当然知道，自那日后到这宴会日前的十来日，他遣人将这男人的底都翻了一遍....当然，没翻得全，因为有股势力阻止着他的人查下去。那股力量，当然是汤城的人。想必，汤城也晓得了。
....是的，汤城早前几日便都知晓得一清二楚了，那男人（汤城又开始六亲不认）差人来查他内人，这不是看上了他的私有物、那是什么？所以，他今日才这么认真地亲自在官道上守着，况且，他内人今天那一身....偏偏又不能不穿，御赐的，且还是赶工的，本来制那件袍子的时间就赶，哪还有时间给维礼再做一件“低调质朴”的。
。。。
可，罗维礼不知道。他这段时日光忙着完成好皇帝交待的事情，根本就顾不上其它。而且，他这十数日以来，满脑子的还想着该如何把生意做到辽国去。辽国内，除了梁王的封地西京道那一小块地方，汉化重，特别接受中原传过去的饮食习惯和方式。其它地方，则不然。比方说汤城娘亲的封地东京道（占地比西京道广，在辽内面积第二大），就是一半一半那种景况，有人住宅子，吃由宋地传入的饮食，有人还
分卷阅读95
- 肉肉屋
分卷阅读95
，再有，香，香极了，香到....让辽人以及本朝大员都....无心观舞....而直想咽口水，可是又怕众目睽睽之下，这等小动作实是不雅....
偏偏！这些都是看盘，不让吃。于是！只能生生地等，等到酉时过半（六点）方可用膳....问题是，用的还不会是眼前这些诱人的看盘上的食物，因为，它们会被撤下，再于桌上换上别的菜色....
罗维礼晓得，若此刻这些人懂得现代汉语，他们会叫：“不带这么整人的！”
偏偏，他就是这么做了，宴前，他和仁宗两人躲在御花园里把看盘上的食物当“下午茶”一般给吃了一些，故而现在这些食物对他们两人的影响就要小上不少....
说到这些张桌子上的摆盘....左边，是小了一号的紫菜卷烧卖与鹿角菜烧卖（樱红色的，和紫菜卷包出来的效果一样，只是颜色不同），分盘摆放，按广式早茶里的中笼茶点的摆法，下四上一。这左边还摆放了两样水果，都是吐蕃诸部进贡来的，一样是葡萄，一样是蜜瓜，看着都解腻。桌上的右边....十大串一摞，分四个盘子摆，分别为牛肉串、羊肉串、牛杂串、羊杂串....就是这么简单。一桌共八盘，此数合礼法、亦合俗例。
问题就在，除去那些看着就让人想往嘴里放、一口一个的烧卖不说，右手边的那些个串串....实在是香....香到，丝竹之声，充耳不闻，妖娇宫娥，视而不见....
这，是必然的，因为罗维礼在制作这些串串时，心里想的就是：我这次不香死你们，我就不姓罗！
所以，就真的把这一殿的人“香死了”....
制作不简单，得先调卤水，不过这卤水不是用来卤肉的，只是初步浸肉用的，所以是不会经过加热的卤水，也更不可能是陈年老卤，故而在里面要入木姜子，将热性给带上来，不经过火力，亦可初步催那卤水中的滋味进肉串中。
接着，四大木桶的卤水，直接放生的按纹理切分好的牛羊肉进去，按牛肉、羊肉、牛杂、羊杂分四大桶，浸泡，浸一个时辰便可，卤水会侵入肉质纤维中，而肉与杂碎中的血质会被逼出（这就是为什么要用比较清爽质地的卤水、而不用稍稠一些的腌腊汁的原因）。这样的生卤只能用一次，不像卤肉店的卤子可以重复使用下去，而且越老的卤子越好，因为那些店里的是熟卤，加热过的。
然后，这牛肉、羊肉、牛杂、羊杂浸够时间后会被取出，沥干卤汁，至那些肉品表面有些微微发干，再切成适合做烤串那般大小的肉块，接着，均匀地扑适量的“十三香”上去，此时的肉品因被生卤浸过，变得对固体粉子的吸附力也是极强。这么分两步做，比将十三香直接加入卤水中去一起浸泡那些肉品来得更香更高效。
拍完粉后，放置半个时辰（一小时），让十三香中的白芷去彻底嫩化那些肉质，嫩化的同时，也更促进其它香料味道渗入肉质纤维。
半个时辰快到时，将这些肉块串上竹签，上炭火烤，这炭火的铁网和铜座都是大型的....请的是管铸币的户部与管打制兵器的兵部....给打制的....感觉上去，有点劳师动众，不过，那质量....真是....让人没话说，罗维礼看到那制成的速度与成品的质量，还想过....日后，不如多巴结巴结皇帝，请他用这些“政府机关”帮他食肆里也给打打食具....
就这么用炭火烤便能出味....馋人哪....那御膳房大总管，本着他的“职业操守”，才没在当职时，偷吃....
。。。
好在，这看盘就这么香飘飘地摆着时，宋帝也不能让人干等，他会斟御酒（当然，不是他本人去斟），在正式用晚宴之前，要上三旬酒，吃宴开始后，还会有六旬酒。这六旬酒，每一旬有每一旬的膳品，宫女来给列席诸位上御酒时，亦会同时有人来撤旧盘、上新菜。
。。。
这些人，被生生地折磨了好一会儿后，上了酒，才觉得稍稍缓解了一些下来....可是，还是很折磨，就一直在想着，不知这些肉串会不会在吃宴开始后也被端出来，如果会再端上来，那是第几旬酒时端上来呢....
席间，只有一人....的眼光....越过了可爱的小烧卖，越过了香香的大烤串，越过了纤秾合度的美女宫娥....落在了....他右边斜对角的那个穿着一身极“妖娆”的衣服、但显得有些不甚自在的男人....脸上....
☆、香名远播 1
在宴上一直盯着罗维礼看的人就是那日街上与他和包大人狭路相逢的耶律隆竞。至于他为什么要盯着罗维礼看，是因为他和他的外甥汤城好的是同一口（起码汤城是好几年前就晓得他小舅舅与自己好同一口）。“外甥多似舅”，不知道说的是不是就是他们家....
而至于汤城有没有防备，他是当然有防备，现在他人就在皇城外的官道上候着呢，与那些送自家官老爷来赴宴的车夫、轿夫一起，候着呢....坐在他的马车里。他清楚他小舅舅的嗜好、口味与自己相近，之前有去过他小舅舅的封地“赵”，有见过陪待在那人身边的男人....维礼和那些不在一个层级....总之，他这次，必须得看紧点....因为他小舅舅（比他也大不了多少岁）想要得到什么东西时，并不会讲太多情理。
而，至于，耶律隆竞知不知道那日狭街上见到的这个男人正和自己的外甥在一起....他当然知道，自那日后到这宴会日前的十来日，他遣人将这男人的底都翻了一遍....当然，没翻得全，因为有股势力阻止着他的人查下去。那股力量，当然是汤城的人。想必，汤城也晓得了。
....是的，汤城早前几日便都知晓得一清二楚了，那男人（汤城又开始六亲不认）差人来查他内人，这不是看上了他的私有物、那是什么？所以，他今日才这么认真地亲自在官道上守着，况且，他内人今天那一身....偏偏又不能不穿，御赐的，且还是赶工的，本来制那件袍子的时间就赶，哪还有时间给维礼再做一件“低调质朴”的。
。。。
可，罗维礼不知道。他这段时日光忙着完成好皇帝交待的事情，根本就顾不上其它。而且，他这十数日以来，满脑子的还想着该如何把生意做到辽国去。辽国内，除了梁王的封地西京道那一小块地方，汉化重，特别接受中原传过去的饮食习惯和方式。其它地方，则不然。比方说汤城娘亲的封地东京道（占地比西京道广，在辽内面积第二大），就是一半一半那种景况，有人住宅子，吃由宋地传入的饮食，有人还
分卷阅读95
- 肉肉屋