分卷阅读65
酱门无匹夫 作者:九段锦
分卷阅读65
入一只没有加热过的黑陶锅，那来客就会端着那个不烫的黑陶锅，在路边这么一蹲，就着那不烫的锅吃着锅中热热的吃食。
但是，只要是不在桌上坐的，必须得留一吊钱（=100个铜钱。100个是一吊，1000个是一贯，一贯即为一锭文银），因为怕自己如果生意忙起来的话，照看不及，人家吃了后，把个锅都给你揣走了。这一带的人都知道她家这个规矩，也都接受。留一吊钱，吃完还锅，取回钱。
老爹和吴吉、吴祥吃住都在罗府，都用不到钱。所以老爹就把小食档的钱都帮吴小玉存着，想着给她以后当嫁妆。吴小玉是不晓得她爷爷把钱都给她存着了，只是就单纯很喜欢在小食档的活儿，比她以前在乡下务农有趣多了，而且，她家摊档上的东西也很好吃....
罗维礼之后也是去过几次老爹弄的那个小食档，觉得....还真是有点“盛况空前”的感觉....而且，老爹他们有得赚，这些穷区的人也吃得热呼开心....那，看来，平价化的小食小吃这类的东西，真的是值得“开发开发”的。
他也没跟老爹他们讲，就先自己盘算起了开发平民小吃、定食这类的东西。因为反正到最后他们也不管这类的事，都还是得听他的。
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
他办了三件事：
第一，他让陈七去了青州，和那里四十一户都定了契，专门只供罗维礼一家陶器。每年他跟每户要一个起步数量的那么多的黑陶器，多出来的按件记。还有更多具体事项明细都在契上立好了。那村上每一户都按了红手印，这样的话，他们的生活也是肯定有保障了。只是，他们不可以再在自家门户前摆出黑陶器、等他人来以物易物了，如若私相和人交换或出售，哪怕一件，那契上定给他们的银钱一半都会罚掉。
他们是肯的，因为契上定给他们的银钱数量真的很不错，而且这钱只要他们做，那就年年都有。谁会为了私卖一个陶器，而“浪费”掉那么多的银钱。不过如果附近那些四里八乡的人想要他们的黑陶锅回去用，也是可以的，不过要先记录在档，不能直接取货走。那种单件买卖，私人家里面用，而非批量买卖、做买卖用的是可以的。记在档后，定期陈七会来，一趟头批准过了，就可以领回家去....不过，陈七运来一批铁锅....说，想换黑陶锅的，可以试着说服他们用这铁锅....结果一段时间之后，那些卖黑陶的家里以及黑陶村附近村子里的人，竟然都爱上了铁锅，因为铁锅用途更多....
所以，到最后，就演变成，这黑陶锅就变成了只是罗维礼“商品经济”的一部分....
运到像真定府这种大地方，给人们用膳用出一种感觉而矣。而，那黑陶村那里自家里用都不用黑陶锅了，反而是用起了铁锅，还直道这铁锅真好....
这属于，一种更大规模的以物易物，一种穿州过省的以物易物....你的东西对于我来说更好更适用，我的东西对于你来说更好更适用，一拍即合，两两受益....
第二，他让陈七去完青州之后，顺便再去远一点到密州，买一种他上次去弄硬鲣鱼块时就有留意到的东西....鱿鱼须（鱿鱼脚）。那时候，他发现那边的人，可能海产丰富，对来自海洋的食材也是很挑，鱿鱼这种，他们只吃小鱿鱼，因为小鱿鱼嫩。
而，大鱿鱼就没什么人要，煮来吃、尤其是一入盐水，那个老啊，难吃死了。可是，大鱿鱼的那个足须....只要弄得好....绝对美味一道....
他让陈七去用很低的价，大量收购大鱿鱼，只要鱿鱼须，请渔村村妇帮着处理好，装坛，码上中粗粒的海盐....运回。
汤城见他又差人去了密州，就想起了之前还答应过他那边宅子的买卖一事....过了几天，跟他讲：“对了，维礼，我听我弟汤境讲说，那位友人要卖宅，你还要不要买啊？”
“啊，真的啊？买啊，买的。你现在去看一趟，要是各种条件都跟我们上次住时是一样的没差别，那就谈个价，那宅子我要....你到时别把价给我讲高了，精点。”
“知道了，我怎么不精？”
罗维礼瞥了他一眼....心道：你精？幼稚鬼一个，还敢说自己精。
第三，罗维礼又新闷了一种酱──甜面酱。
甜面酱就是正宗的全粮底的酱了，没有一点豆子在里面了。原料就是白面粉、盐和水。制酱原料倒是不显复杂，只是这制作过程....是相当的烦。
得磨新面，过筛去粗粒。在面粉里加碱水和成面团，让那面团在比人体体温稍热一点的温度下进行发酵，等面团胀大之后，再加面粉和盐水继续和成一个更大的面团，等两个时辰。接着，将面团切块，入笼蒸。蒸完之后取出，放凉撕成小块。撒红色酒曲子，再加盐，进行初步发酵。过两日，需“磨酱”，就是将有点发硬的小块给磨细一遍，有助加速酶解。入坛，8日后即能出酱。
罗维礼又发挥其“耐劳”本性，一人制了12小坛这个甜面酱出来。他还做了一些调适，为了让那酱出得不要太甜，比方说，用湖盐而不用钠离子含量较少的井盐，还有初步发酵时间延长，还有就是红色酒曲子里掺了点黄酒曲子。
出了酱后，色泽介于黄褐色与红褐色之间，不过，还是偏向于一点红褐色的。
接着，以这甜面酱为基础，制一种较为柔和的细辣酱。将干的山*奈、荜茇叶和荜茇果穗、少许花椒籽子和一些其它干料，磨粉，加入这面酱就行了。
☆、酱拌马齿苋，酥煎鱿鱼须，葱花摊蛋饼
北区的人都知道了吴老爹家的“正宗小黑锅”也供应起饭和饼了....
东西是从没见过的东西，不过，都相当好吃，而且，非常便宜....
饭食被罗维礼弄成定食样子。小黑锅里底层是米饭，米饭上左上角放的是凉拌马齿苋，右上角放着3大条煎得金黄的鱿鱼须。来买饭的人不知道那饭上铺的是什么，只晓得是好吃的野菜和好吃的海货。
之所以会便宜，是因为那马齿苋是野草之王、杂草之帝....遍山地长，除之不尽，灭之不绝，生长力极强。罗维礼组织了人上南山一批一批地往下采，洗净之后，入了滚烫水捞一下，马上取出来，拌点甜面酱即成。
而那大鱿鱼须在密州那处被人弃若敝履，可，用盐码过后，既保了鲜，又变嫩了，在面糊中加入做细辣酱用的那些干粉子，只要稍稍改变一下磨粉用的配料比例就行。将鱿鱼须拖过一层薄薄面糊，入了油一煎....金黄即
分卷阅读65
- 肉肉屋
分卷阅读65
入一只没有加热过的黑陶锅，那来客就会端着那个不烫的黑陶锅，在路边这么一蹲，就着那不烫的锅吃着锅中热热的吃食。
但是，只要是不在桌上坐的，必须得留一吊钱（=100个铜钱。100个是一吊，1000个是一贯，一贯即为一锭文银），因为怕自己如果生意忙起来的话，照看不及，人家吃了后，把个锅都给你揣走了。这一带的人都知道她家这个规矩，也都接受。留一吊钱，吃完还锅，取回钱。
老爹和吴吉、吴祥吃住都在罗府，都用不到钱。所以老爹就把小食档的钱都帮吴小玉存着，想着给她以后当嫁妆。吴小玉是不晓得她爷爷把钱都给她存着了，只是就单纯很喜欢在小食档的活儿，比她以前在乡下务农有趣多了，而且，她家摊档上的东西也很好吃....
罗维礼之后也是去过几次老爹弄的那个小食档，觉得....还真是有点“盛况空前”的感觉....而且，老爹他们有得赚，这些穷区的人也吃得热呼开心....那，看来，平价化的小食小吃这类的东西，真的是值得“开发开发”的。
他也没跟老爹他们讲，就先自己盘算起了开发平民小吃、定食这类的东西。因为反正到最后他们也不管这类的事，都还是得听他的。
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
他办了三件事：
第一，他让陈七去了青州，和那里四十一户都定了契，专门只供罗维礼一家陶器。每年他跟每户要一个起步数量的那么多的黑陶器，多出来的按件记。还有更多具体事项明细都在契上立好了。那村上每一户都按了红手印，这样的话，他们的生活也是肯定有保障了。只是，他们不可以再在自家门户前摆出黑陶器、等他人来以物易物了，如若私相和人交换或出售，哪怕一件，那契上定给他们的银钱一半都会罚掉。
他们是肯的，因为契上定给他们的银钱数量真的很不错，而且这钱只要他们做，那就年年都有。谁会为了私卖一个陶器，而“浪费”掉那么多的银钱。不过如果附近那些四里八乡的人想要他们的黑陶锅回去用，也是可以的，不过要先记录在档，不能直接取货走。那种单件买卖，私人家里面用，而非批量买卖、做买卖用的是可以的。记在档后，定期陈七会来，一趟头批准过了，就可以领回家去....不过，陈七运来一批铁锅....说，想换黑陶锅的，可以试着说服他们用这铁锅....结果一段时间之后，那些卖黑陶的家里以及黑陶村附近村子里的人，竟然都爱上了铁锅，因为铁锅用途更多....
所以，到最后，就演变成，这黑陶锅就变成了只是罗维礼“商品经济”的一部分....
运到像真定府这种大地方，给人们用膳用出一种感觉而矣。而，那黑陶村那里自家里用都不用黑陶锅了，反而是用起了铁锅，还直道这铁锅真好....
这属于，一种更大规模的以物易物，一种穿州过省的以物易物....你的东西对于我来说更好更适用，我的东西对于你来说更好更适用，一拍即合，两两受益....
第二，他让陈七去完青州之后，顺便再去远一点到密州，买一种他上次去弄硬鲣鱼块时就有留意到的东西....鱿鱼须（鱿鱼脚）。那时候，他发现那边的人，可能海产丰富，对来自海洋的食材也是很挑，鱿鱼这种，他们只吃小鱿鱼，因为小鱿鱼嫩。
而，大鱿鱼就没什么人要，煮来吃、尤其是一入盐水，那个老啊，难吃死了。可是，大鱿鱼的那个足须....只要弄得好....绝对美味一道....
他让陈七去用很低的价，大量收购大鱿鱼，只要鱿鱼须，请渔村村妇帮着处理好，装坛，码上中粗粒的海盐....运回。
汤城见他又差人去了密州，就想起了之前还答应过他那边宅子的买卖一事....过了几天，跟他讲：“对了，维礼，我听我弟汤境讲说，那位友人要卖宅，你还要不要买啊？”
“啊，真的啊？买啊，买的。你现在去看一趟，要是各种条件都跟我们上次住时是一样的没差别，那就谈个价，那宅子我要....你到时别把价给我讲高了，精点。”
“知道了，我怎么不精？”
罗维礼瞥了他一眼....心道：你精？幼稚鬼一个，还敢说自己精。
第三，罗维礼又新闷了一种酱──甜面酱。
甜面酱就是正宗的全粮底的酱了，没有一点豆子在里面了。原料就是白面粉、盐和水。制酱原料倒是不显复杂，只是这制作过程....是相当的烦。
得磨新面，过筛去粗粒。在面粉里加碱水和成面团，让那面团在比人体体温稍热一点的温度下进行发酵，等面团胀大之后，再加面粉和盐水继续和成一个更大的面团，等两个时辰。接着，将面团切块，入笼蒸。蒸完之后取出，放凉撕成小块。撒红色酒曲子，再加盐，进行初步发酵。过两日，需“磨酱”，就是将有点发硬的小块给磨细一遍，有助加速酶解。入坛，8日后即能出酱。
罗维礼又发挥其“耐劳”本性，一人制了12小坛这个甜面酱出来。他还做了一些调适，为了让那酱出得不要太甜，比方说，用湖盐而不用钠离子含量较少的井盐，还有初步发酵时间延长，还有就是红色酒曲子里掺了点黄酒曲子。
出了酱后，色泽介于黄褐色与红褐色之间，不过，还是偏向于一点红褐色的。
接着，以这甜面酱为基础，制一种较为柔和的细辣酱。将干的山*奈、荜茇叶和荜茇果穗、少许花椒籽子和一些其它干料，磨粉，加入这面酱就行了。
☆、酱拌马齿苋，酥煎鱿鱼须，葱花摊蛋饼
北区的人都知道了吴老爹家的“正宗小黑锅”也供应起饭和饼了....
东西是从没见过的东西，不过，都相当好吃，而且，非常便宜....
饭食被罗维礼弄成定食样子。小黑锅里底层是米饭，米饭上左上角放的是凉拌马齿苋，右上角放着3大条煎得金黄的鱿鱼须。来买饭的人不知道那饭上铺的是什么，只晓得是好吃的野菜和好吃的海货。
之所以会便宜，是因为那马齿苋是野草之王、杂草之帝....遍山地长，除之不尽，灭之不绝，生长力极强。罗维礼组织了人上南山一批一批地往下采，洗净之后，入了滚烫水捞一下，马上取出来，拌点甜面酱即成。
而那大鱿鱼须在密州那处被人弃若敝履，可，用盐码过后，既保了鲜，又变嫩了，在面糊中加入做细辣酱用的那些干粉子，只要稍稍改变一下磨粉用的配料比例就行。将鱿鱼须拖过一层薄薄面糊，入了油一煎....金黄即
分卷阅读65
- 肉肉屋