第201章 红糖
在大火的高温加持下，锅里的甜菜汁很快翻滚沸腾起来。
沈圆圆又让沈大丫拿着细纱布做的笊篱，一点点漂干净上面的浮沫。
没办法，她个子太小，这个工作不太适合她。
等不再有浮沫析出，沈圆圆让二丫将火调小，开始用小火慢慢熬煮锅里的糖浆。
半个时辰过去，甜菜汁在不断的搅动过程中，渐渐从半透明的液体变成粘稠的红色糖浆。
沈圆圆伸着筷子去锅里粘了一下，拿出来冷却观察。
“二丫姐，火撤了吧，现在可以把糖浆舀出来了。”
“哇，这就是糖了么？”
不光是大丫和二丫，就连沈奶奶也伸着脑袋凑过来瞅着放在木盆里的液体。
“现在是糖浆，还不算是成品。
不过你们可以尝尝，现在就很甜了！
小心烫哦！”
沈圆圆笑眯眯的拿过来几把小勺子，示意几人挖一点糖浆尝一尝。
一小勺红棕色的糖浆入口，沈二丫三人瞪大了眼睛。
“真的是糖！好甜啊！”
沈圆圆笑嘻嘻的晃着手里的勺子：“当然是糖啦，不然你们觉得我一直在跟你们闹着玩呢~
四妞~四妞，快来吃糖！”
沈圆圆的呼喊声不仅叫来了尕四妞，还把回家装肥料的沈正健也喊了过来。
“糖？哪来的糖？小圆丫，快拿来孝敬孝敬你二哥~额，奶！您，您怎么也在..”
沈正健原本以为是沈圆圆又在带着二丫那几个小丫头躲在灶房偷吃好吃的，却没想到走进来竟看到沈奶奶也在。
“我做午食呢，不在这在哪？”
沈正健被亲奶奶怼了个大红脸，糖也不顾得吃了转身就跑。
“奶，我先去干活了哈！”
沈圆圆看着沈小二火烧屁股似得背影，笑的直不起腰。
沈奶奶怼完亲孙子，立马换了一副表情，满脸慈爱的看着沈圆圆道:
“圆丫，这糖浆熬出来了，下一步应该干啥？”
制糖的法子沈圆圆早就在心里和空间里研究过好多回了，听到奶奶问立马答道：
“等糖浆冷却之后把它们研磨成粉，就是咱们平时吃的红糖了。
若是想要往外卖，我的想法是做成更值钱的黄冰糖，这样咱们的利润会更高一些。”
目前为止，沈圆圆还没有在这个朝代看到过白糖，可能是压根没有，也可能是因为白糖太难得，只在少数权贵手中流通。
所以她想的是制作在一般的杂货铺里能买到的黄冰糖。
而且，糖浆漂白脱色需要用到的二氧化硫或者碳酸她也根本做不出来。
空间里倒是有一些她爸以前蒸馒头会用到的纯碱，也就是碳酸钠。
用它倒是可以实现碳酸法给糖脱色，使其变为白砂糖。
至于为啥她会知道这些，那就要感谢祖国爸爸的九年制义务教育了！
学好数理化，走遍全天下！
na2co3+h2o→2naoh+co2↑！
不过这个漂白脱色的过程太繁琐，她们空间里的纯碱又有限，所以沈圆圆暂时打消了制作白糖的想法。
先把冰糖整出来吧，之后若是有需要再考虑要不要做白糖的事情。
午饭过后，沈圆圆的糖浆已经完全凝固。
拿来一把干净的小凿子，把糖浆块分开，在磨碎。
“喏，奶，这就是咱们平时买到的红糖啦，这些你先收好。”
沈圆圆把红糖分出一半交给沈奶奶，剩下的她需要再过滤一遍杂质，这样才会更容易析出冰糖晶体。
将红糖粉末重新加水稀释，倒入之前调好的一定比例的石灰水，沈圆圆将它们充分搅拌后小火加热到大约七八十度的样子，盛出来放到一边静置。
沈奶奶抱着装有红糖的罐子在旁边欲言又止。
看着小孙女咔嚓一下就把那一盆子灰水给倒进糖水里，她的这颗心啊，都揪吧成一团了。
生怕好好的一罐子红糖就这么被糟践了。
还往里倒灰，这东西还能吃了么？！
好在她忍住了。
紧紧的抱着怀里的罐子，不断提醒自己：
要相信圆丫这娃，她这不是已经鼓捣出红糖了么，在忍忍，要是这一盆糖水真废了，在教训她也不迟！
沈圆圆丝毫不知道她奶现在的心里斗争，忙活好手里的流程之后，小手一拍，对屋里的几人宣布：
“好了，下一步要等明天沉淀好在操作，我们可以研究下晚上吃啥了~”
乔桂花：“啊？”
沈圆圆：“奶，我这都把糖给你做出来了，你不会要不认账吧！
咱俩不是说好了，我要是真能把糖给你做出来，到时候我要吃啥你就给我做啥么！”
沈奶奶抱着怀里的罐子好半天才找回自己的声音：
“行...你说吧，你要吃啥！”
吃吃吃，一天就长个吃心眼！
算了，看在这丫头因为吃也折腾出来不少好东西的份上，她这次就依她一回。
“我要吃馅饼！油滋啦白菜馅的！
还有辣椒炒肉，在随便加个青菜吧，毕竟要营养均衡，吃太多肉也不好。”
乔桂花深吸一口气，强迫自己冷静下来，不要骂人，手里还拿着人家刚给做出来的红糖呢！
沈圆圆看着奶奶从牙缝里艰难地挤出来一句：
“只有馅饼，家里没肉了，辣椒炒肉你就别想了！”
沈圆圆识趣的点头：“好的，好的，奶做的馅饼最好吃了！我去帮你崴面！”
晚上的时候，沈圆圆就吃到了香喷喷的猪油渣白菜馅饼，美滋滋的坐在桌上听着一家人对她的各种夸奖。
“咱家圆丫可真能耐！连红糖都会做！
这放眼整个村儿，不，就说满镇上找，上哪能找到比咱家丫儿还能耐的小姑娘！”
王氏吃着手里的馅饼，一改往日对女娃的不喜，一张嘴，简直要把沈圆圆夸到天上去！
开玩笑，这可是会自己制糖的丫儿！简直就是个金娃娃，哪是其他赔钱货可以相提并论的！
“可不是，圆丫的机灵劲啊，随了她爹，
这要是男娃娃，指定也如禄哥儿一般，是个读书的好苗子!”
刘氏不想被王氏比下去，也跟着夸起沈圆圆来。
不过，她夸的这话沈圆圆一家并不是很爱听。
夏芸娘淡淡开口：“不是男娃也可以读书啊，咱家又没有女孩子不能读书识字的规矩。”
看到妯娌不高兴了，刘氏赶紧找补：“不是，我不是那个意思，这女孩子学问再好不是也不能去科举么，我是觉得白瞎了咱家圆丫这么聪慧的..”
“就算不能科举，聪慧些的女子总能将日子过的比他人舒坦。
我们大昭国，才情出众成为大家，受人追捧的女子，也不在少数。”
刘氏还没说完就被坐在对面的沈正禄出声打断,这还是沈正禄第一次不顾规矩礼仪，出声打断长辈说话。
可见，他是真的不高兴了。
沈圆圆又让沈大丫拿着细纱布做的笊篱，一点点漂干净上面的浮沫。
没办法，她个子太小，这个工作不太适合她。
等不再有浮沫析出，沈圆圆让二丫将火调小，开始用小火慢慢熬煮锅里的糖浆。
半个时辰过去，甜菜汁在不断的搅动过程中，渐渐从半透明的液体变成粘稠的红色糖浆。
沈圆圆伸着筷子去锅里粘了一下，拿出来冷却观察。
“二丫姐，火撤了吧，现在可以把糖浆舀出来了。”
“哇，这就是糖了么？”
不光是大丫和二丫，就连沈奶奶也伸着脑袋凑过来瞅着放在木盆里的液体。
“现在是糖浆，还不算是成品。
不过你们可以尝尝，现在就很甜了！
小心烫哦！”
沈圆圆笑眯眯的拿过来几把小勺子，示意几人挖一点糖浆尝一尝。
一小勺红棕色的糖浆入口，沈二丫三人瞪大了眼睛。
“真的是糖！好甜啊！”
沈圆圆笑嘻嘻的晃着手里的勺子：“当然是糖啦，不然你们觉得我一直在跟你们闹着玩呢~
四妞~四妞，快来吃糖！”
沈圆圆的呼喊声不仅叫来了尕四妞，还把回家装肥料的沈正健也喊了过来。
“糖？哪来的糖？小圆丫，快拿来孝敬孝敬你二哥~额，奶！您，您怎么也在..”
沈正健原本以为是沈圆圆又在带着二丫那几个小丫头躲在灶房偷吃好吃的，却没想到走进来竟看到沈奶奶也在。
“我做午食呢，不在这在哪？”
沈正健被亲奶奶怼了个大红脸，糖也不顾得吃了转身就跑。
“奶，我先去干活了哈！”
沈圆圆看着沈小二火烧屁股似得背影，笑的直不起腰。
沈奶奶怼完亲孙子，立马换了一副表情，满脸慈爱的看着沈圆圆道:
“圆丫，这糖浆熬出来了，下一步应该干啥？”
制糖的法子沈圆圆早就在心里和空间里研究过好多回了，听到奶奶问立马答道：
“等糖浆冷却之后把它们研磨成粉，就是咱们平时吃的红糖了。
若是想要往外卖，我的想法是做成更值钱的黄冰糖，这样咱们的利润会更高一些。”
目前为止，沈圆圆还没有在这个朝代看到过白糖，可能是压根没有，也可能是因为白糖太难得，只在少数权贵手中流通。
所以她想的是制作在一般的杂货铺里能买到的黄冰糖。
而且，糖浆漂白脱色需要用到的二氧化硫或者碳酸她也根本做不出来。
空间里倒是有一些她爸以前蒸馒头会用到的纯碱，也就是碳酸钠。
用它倒是可以实现碳酸法给糖脱色，使其变为白砂糖。
至于为啥她会知道这些，那就要感谢祖国爸爸的九年制义务教育了！
学好数理化，走遍全天下！
na2co3+h2o→2naoh+co2↑！
不过这个漂白脱色的过程太繁琐，她们空间里的纯碱又有限，所以沈圆圆暂时打消了制作白糖的想法。
先把冰糖整出来吧，之后若是有需要再考虑要不要做白糖的事情。
午饭过后，沈圆圆的糖浆已经完全凝固。
拿来一把干净的小凿子，把糖浆块分开，在磨碎。
“喏，奶，这就是咱们平时买到的红糖啦，这些你先收好。”
沈圆圆把红糖分出一半交给沈奶奶，剩下的她需要再过滤一遍杂质，这样才会更容易析出冰糖晶体。
将红糖粉末重新加水稀释，倒入之前调好的一定比例的石灰水，沈圆圆将它们充分搅拌后小火加热到大约七八十度的样子，盛出来放到一边静置。
沈奶奶抱着装有红糖的罐子在旁边欲言又止。
看着小孙女咔嚓一下就把那一盆子灰水给倒进糖水里，她的这颗心啊，都揪吧成一团了。
生怕好好的一罐子红糖就这么被糟践了。
还往里倒灰，这东西还能吃了么？！
好在她忍住了。
紧紧的抱着怀里的罐子，不断提醒自己：
要相信圆丫这娃，她这不是已经鼓捣出红糖了么，在忍忍，要是这一盆糖水真废了，在教训她也不迟！
沈圆圆丝毫不知道她奶现在的心里斗争，忙活好手里的流程之后，小手一拍，对屋里的几人宣布：
“好了，下一步要等明天沉淀好在操作，我们可以研究下晚上吃啥了~”
乔桂花：“啊？”
沈圆圆：“奶，我这都把糖给你做出来了，你不会要不认账吧！
咱俩不是说好了，我要是真能把糖给你做出来，到时候我要吃啥你就给我做啥么！”
沈奶奶抱着怀里的罐子好半天才找回自己的声音：
“行...你说吧，你要吃啥！”
吃吃吃，一天就长个吃心眼！
算了，看在这丫头因为吃也折腾出来不少好东西的份上，她这次就依她一回。
“我要吃馅饼！油滋啦白菜馅的！
还有辣椒炒肉，在随便加个青菜吧，毕竟要营养均衡，吃太多肉也不好。”
乔桂花深吸一口气，强迫自己冷静下来，不要骂人，手里还拿着人家刚给做出来的红糖呢！
沈圆圆看着奶奶从牙缝里艰难地挤出来一句：
“只有馅饼，家里没肉了，辣椒炒肉你就别想了！”
沈圆圆识趣的点头：“好的，好的，奶做的馅饼最好吃了！我去帮你崴面！”
晚上的时候，沈圆圆就吃到了香喷喷的猪油渣白菜馅饼，美滋滋的坐在桌上听着一家人对她的各种夸奖。
“咱家圆丫可真能耐！连红糖都会做！
这放眼整个村儿，不，就说满镇上找，上哪能找到比咱家丫儿还能耐的小姑娘！”
王氏吃着手里的馅饼，一改往日对女娃的不喜，一张嘴，简直要把沈圆圆夸到天上去！
开玩笑，这可是会自己制糖的丫儿！简直就是个金娃娃，哪是其他赔钱货可以相提并论的！
“可不是，圆丫的机灵劲啊，随了她爹，
这要是男娃娃，指定也如禄哥儿一般，是个读书的好苗子!”
刘氏不想被王氏比下去，也跟着夸起沈圆圆来。
不过，她夸的这话沈圆圆一家并不是很爱听。
夏芸娘淡淡开口：“不是男娃也可以读书啊，咱家又没有女孩子不能读书识字的规矩。”
看到妯娌不高兴了，刘氏赶紧找补：“不是，我不是那个意思，这女孩子学问再好不是也不能去科举么，我是觉得白瞎了咱家圆丫这么聪慧的..”
“就算不能科举，聪慧些的女子总能将日子过的比他人舒坦。
我们大昭国，才情出众成为大家，受人追捧的女子，也不在少数。”
刘氏还没说完就被坐在对面的沈正禄出声打断,这还是沈正禄第一次不顾规矩礼仪，出声打断长辈说话。
可见，他是真的不高兴了。