第0206章 姐偏心眼儿啊
乒乒乓乓，两人的速度还是蛮快的。
不到一个时辰的功夫便将所有损坏的桌椅板凳修好了，还顺便打扫了满地狼藉。
锁好店门，两人烧热水泡了热水澡，这才将灶房里的火堆堆得老高，将剩余的猪下水放在锅子里煮着。
两人合衣躺在用厚实无比的荒草铺就的地铺上，烘烤着炉火安稳睡去。
次日清晨被一阵刷碗的响声惊醒了。
耳畔的甄真儿大呼小叫起来：“薛三姐, 不公平啊，你给土兄盖厚衣服，就不知道心疼我啊！”
一旁的薛三娘经历一夜的熟睡，容光重新焕发，粉嘟嘟的脸蛋上满是幸福感。她戴着花色头巾的刘海笼罩了朝阳的光辉，顿时让她女性魅力十足，连倪土都看得呆住了。
“你啊, 只知道吃饭, 却不知道来帮我干活，我管你的死活啊。”
甄真儿一时间着急了：“是谁昨晚叮叮当当忙了一晚上才把你满屋子里的桌椅板凳修好的，当然是我甄真儿了！”
薛三娘抿嘴一笑，答道：“耳听为虚眼见为实，可我没看到啊。”
“没看到？可以来看看我的手，手上都出茧子了！”
“那是你干坏事，欺负谁家小娘才磨出来的茧子，哪能把这罪责怪在姐身上了！”
“冤枉啊！真是冤枉死我了！我要把昨晚修过的桌椅重新拆掉！”
“啪！”倪土一巴掌打在了甄真儿的大腿上，“快起来干活！”
甄真儿疼得揉着大腿，却见到倪土早已起身洗好了脸，挽着袖子准备着要帮薛三娘炸油锅。
望着正在赶制油面的薛三娘，甄真儿揉了一把眼，埋怨道：“又是油条！整日吃油条！烦不烦啊！”
正在忙碌的薛三娘顿时一愣神：“是啊，姐就会做这个早点，要想吃韭菜馅儿的大包子，去隔壁买去。要喝豆浆去对面买去。要喝八宝粥，去王家老店。要喝豆腐脑，去程家老店。”
话里满是酸溜溜的滋味。
大厨老妇也是长吁短叹：“权贵们不喜欢吃这么油腻的食物, 油条也就是干粗活的人能吃一些, 但也不是天天吃，吃久了也会闹肚子。但咱们也不能闲着啊。”
“做昨晚的羊肉泡馍和夫妻肺片啊，肉食煮了一夜了，早该煮好了。”
“对啊，可以卖那些吃食！”大厨老妇惊讶地才想起昨晚的美食来。
薛三娘也是十分兴奋，不过，还是有些犹豫：“但只是汤汤水水，还缺少面食！干粗活的人只吃汤汤水水不顶饿。”
倪土想起了昨日谋划的沙琪玛，决定要实验一番。
想到便开始动手制作。
沙琪玛用鸡蛋、油脂和面粉，细切後油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰糖蘸。
最重要的诀窍是不用一点水，用鸡蛋和面。
将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌均匀。
然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒一刻钟功夫。
再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑, 撒上一些干面粉后就可以开始擀面了, 面团儿偏硬是正常的, 太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在一公分左右的面皮。
再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度三公分左右，宽度一公分左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿。
起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够。
倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟。
面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候倪土换了一个大一点儿的锅，倒入清水，将大块状的砂糖捣碎了，倒入锅中，此时没有麦芽糖，倪土便用了蜂蜜来替代。
中小火慢慢加热，糖水在常温下是偏硬的，不太容易迅速熔化。让热水再努力沸腾一会儿。
熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候倪土便用筷子试一下糖浆是否熬好了。两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态，倪土这才点了点头，示意甄真儿，糖熬制得可以了。
“记住，熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火。”倪土给甄真儿和薛三娘解释道。
“然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上大家爱吃的果干，我加了杏仁和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看。”
等到糖汁均匀了，倪土用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的长方形木盘里，用另外一张油纸盖上，再用擀面杖努力压平实。
等到油温凉透以后再用刀子均匀得切成条块状，沙琪玛就做好了。
切开的时候完全没有碎渣，完美无瑕，关键是咬一口口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。
薛三娘、大厨老妇、甄真儿已经连吃了几块儿，根本停不下口来。
倪土打了甄真儿一巴掌：“光知道吃，还不抓紧再做一些出来，这些估计一定大卖！”
薛梅儿点了点头，“好！就做这个。对了，这个叫什么名字？”
“沙琪玛。”
“啥？”
“有三个故事……”倪土边忙碌着边给他们三人讲述着。
薛三娘和大厨尝试着做了一些沙琪玛，倪土边品尝着边做了调整厨艺的指导。
大厨和薛三娘还调制了羊肉泡馍和夫妻肺片。
羊肉泡馍的汤料简单，配比简单调整一下，美味便出来了。
但夫妻肺片的味道却与昨晚的大相径庭。
薛梅儿和大厨问原因，倪土只笑不答。
“我知道你有秘方，不如咱们合伙把这个夫妻肺片做起来？”
倪土为薛三娘这么通灵性而高兴，笑着说到：“沙琪玛也是一样，咱们合伙做，你和大姐一伙，我与甄真儿一伙，两伙人各占一半股份。”
“好！一言为定！”
不到一个时辰的功夫便将所有损坏的桌椅板凳修好了，还顺便打扫了满地狼藉。
锁好店门，两人烧热水泡了热水澡，这才将灶房里的火堆堆得老高，将剩余的猪下水放在锅子里煮着。
两人合衣躺在用厚实无比的荒草铺就的地铺上，烘烤着炉火安稳睡去。
次日清晨被一阵刷碗的响声惊醒了。
耳畔的甄真儿大呼小叫起来：“薛三姐, 不公平啊，你给土兄盖厚衣服，就不知道心疼我啊！”
一旁的薛三娘经历一夜的熟睡，容光重新焕发，粉嘟嘟的脸蛋上满是幸福感。她戴着花色头巾的刘海笼罩了朝阳的光辉，顿时让她女性魅力十足，连倪土都看得呆住了。
“你啊, 只知道吃饭, 却不知道来帮我干活，我管你的死活啊。”
甄真儿一时间着急了：“是谁昨晚叮叮当当忙了一晚上才把你满屋子里的桌椅板凳修好的，当然是我甄真儿了！”
薛三娘抿嘴一笑，答道：“耳听为虚眼见为实，可我没看到啊。”
“没看到？可以来看看我的手，手上都出茧子了！”
“那是你干坏事，欺负谁家小娘才磨出来的茧子，哪能把这罪责怪在姐身上了！”
“冤枉啊！真是冤枉死我了！我要把昨晚修过的桌椅重新拆掉！”
“啪！”倪土一巴掌打在了甄真儿的大腿上，“快起来干活！”
甄真儿疼得揉着大腿，却见到倪土早已起身洗好了脸，挽着袖子准备着要帮薛三娘炸油锅。
望着正在赶制油面的薛三娘，甄真儿揉了一把眼，埋怨道：“又是油条！整日吃油条！烦不烦啊！”
正在忙碌的薛三娘顿时一愣神：“是啊，姐就会做这个早点，要想吃韭菜馅儿的大包子，去隔壁买去。要喝豆浆去对面买去。要喝八宝粥，去王家老店。要喝豆腐脑，去程家老店。”
话里满是酸溜溜的滋味。
大厨老妇也是长吁短叹：“权贵们不喜欢吃这么油腻的食物, 油条也就是干粗活的人能吃一些, 但也不是天天吃，吃久了也会闹肚子。但咱们也不能闲着啊。”
“做昨晚的羊肉泡馍和夫妻肺片啊，肉食煮了一夜了，早该煮好了。”
“对啊，可以卖那些吃食！”大厨老妇惊讶地才想起昨晚的美食来。
薛三娘也是十分兴奋，不过，还是有些犹豫：“但只是汤汤水水，还缺少面食！干粗活的人只吃汤汤水水不顶饿。”
倪土想起了昨日谋划的沙琪玛，决定要实验一番。
想到便开始动手制作。
沙琪玛用鸡蛋、油脂和面粉，细切後油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰糖蘸。
最重要的诀窍是不用一点水，用鸡蛋和面。
将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌均匀。
然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒一刻钟功夫。
再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑, 撒上一些干面粉后就可以开始擀面了, 面团儿偏硬是正常的, 太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在一公分左右的面皮。
再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度三公分左右，宽度一公分左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿。
起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够。
倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟。
面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候倪土换了一个大一点儿的锅，倒入清水，将大块状的砂糖捣碎了，倒入锅中，此时没有麦芽糖，倪土便用了蜂蜜来替代。
中小火慢慢加热，糖水在常温下是偏硬的，不太容易迅速熔化。让热水再努力沸腾一会儿。
熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候倪土便用筷子试一下糖浆是否熬好了。两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态，倪土这才点了点头，示意甄真儿，糖熬制得可以了。
“记住，熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火。”倪土给甄真儿和薛三娘解释道。
“然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上大家爱吃的果干，我加了杏仁和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看。”
等到糖汁均匀了，倪土用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的长方形木盘里，用另外一张油纸盖上，再用擀面杖努力压平实。
等到油温凉透以后再用刀子均匀得切成条块状，沙琪玛就做好了。
切开的时候完全没有碎渣，完美无瑕，关键是咬一口口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。
薛三娘、大厨老妇、甄真儿已经连吃了几块儿，根本停不下口来。
倪土打了甄真儿一巴掌：“光知道吃，还不抓紧再做一些出来，这些估计一定大卖！”
薛梅儿点了点头，“好！就做这个。对了，这个叫什么名字？”
“沙琪玛。”
“啥？”
“有三个故事……”倪土边忙碌着边给他们三人讲述着。
薛三娘和大厨尝试着做了一些沙琪玛，倪土边品尝着边做了调整厨艺的指导。
大厨和薛三娘还调制了羊肉泡馍和夫妻肺片。
羊肉泡馍的汤料简单，配比简单调整一下，美味便出来了。
但夫妻肺片的味道却与昨晚的大相径庭。
薛梅儿和大厨问原因，倪土只笑不答。
“我知道你有秘方，不如咱们合伙把这个夫妻肺片做起来？”
倪土为薛三娘这么通灵性而高兴，笑着说到：“沙琪玛也是一样，咱们合伙做，你和大姐一伙，我与甄真儿一伙，两伙人各占一半股份。”
“好！一言为定！”