第10章 绝品美食
余文亮又一次来到许世秋的房子里时，被里面的气味震惊了。
张大牛帮着许世秋买回来一堆羊杂，把宋屠喜的眉眼不见，下水这种东西都是便宜处理给那些肥田的人，几个铜板就能买走，而许世秋个了更高的价格，他只当来了个冤大头。
羊下水太多，余文亮进来就被熏得头昏脑涨，连忙捂住鼻子，“许哥儿你这是做什么？”
许世秋连忙擦擦手，道：“先生，我准备收拾收拾卖些钱。”
余文亮听了表情很精彩，有震惊，有不解，有愤怒，又有鄙夷，憋了好半天才开口道：“许哥儿，你该立志向学，怎能操劳此等贱业？辱没门楣。”
许世秋苦笑：“先生，徒儿得挣钱养家，家中尚有幼妹，总不能坐吃山空吧。”他知道余文亮的思维转不过来弯儿，也懒得再多说，“先生今日来有何事？”
余文亮道：“你若是操持其他的，倒是也算了，怎地弄些羊下水，这些东西又没人吃，味道又大。造纸坊找好了，我已经请了几个工匠，带你去见见他们。”
“好！”
“把衣服换了，县尊也要过去。”
许世秋屁颠屁颠儿地跑去换了衣服，只是还遮不住那股味道，他也有些无奈，这个时间也不允许洗澡了啊。
隔壁就张大牛家也深受荼毒，这两日羊下水弄过来，可把他们给熏坏了，张大嫂便有些怨气，扔下面瓢，道：“我说当家的，你也不想想办法！”
张大牛道：“我能有什么办法，许小兄弟寻个营生不容易，你就别再说了。”
“这是个营生吗？他要是真有钱丢水里也听个响儿，弄这些破东西算怎么回事？”
张大牛叹口气：“你少说两句。”
张大嫂更怒，猛地一拍案子，道：“我不说行吗？你看看这味道大的，整条街都闻到了，家里也熏得到处都是这种味儿，咱们的炊饼能卖得出去吗？喝西北风吗？”
张大牛怒道：“有什么用？我总不能上门不让他们做吧？”
张大嫂顿时扑上来骂道：“你这个没良心的，嫁给你真是遭了八辈子罪，连这点事都办不好，你要不说，我就去说！”
“你发什么疯？”
“我发什么疯？我就是发疯！”
两人扭打在一起，气得张大牛连中午饭也没吃便跑出去，过了晌午才回来，陆长生尚且不知道自己给邻居造成了这么大的烦恼，见了县尊行个礼。
造纸坊的地方寻在城外，他一看便说这不行，造纸坊需要大量的水，这地方远离河道，怎么能成？况且现在也没办法处理污水，连排污设施都没有。
于是只得继续寻新的，这事也就耽误下来，临走时余文亮叫住他，虎着脸道：“你别胡闹啦，这几日跟着我先学四书！”
“好的先生。”
宋代科举还没有发展到明朝那种变态程度，不过也不是那么容易过，考的内容也比较宽泛些，诗词歌赋、经义、时政都有，许世秋想考明经科。
只有这一科在大家的心中才是正经的进士，其他的都是杂学。
不过学四书就得买书，这又是一笔大花销。
回到家，许文颖做好饭还未动筷子，许世秋急忙让她端上来开饭，一开始吃许文颖的脸上就有抹不去的忧愁，许世秋忙问怎么了？
许文颖道：“今日张大牛跟大嫂吵架了。”
“夫妻吵架不是很正常的事嘛！”许世秋笑笑，安慰道：“你放心我肯定不跟你吵。”
许文颖叹口气，道：“是因为我们。”
“我们？”
“羊下水，味道太大，张大嫂有些不乐意。”
许世秋难得沉默片刻，这才开口：“确实不大好，不过现在没办法，等过段时间咱们钱多了，我就去寻一处偏僻一些的房子，免得影响他人。”
许文颖道：“相公，这生意真能做吗？我出去见了人，他们都在嘲笑你。这千百年来都没有专门吃羊下水的，我心里也没底儿，这万一要是赔了，咱们弄了这么多东西……”
许世秋笑道：“那是世人都不晓得羊下水的好处，待我做出来你就知晓了，那口大锅下午应该好了，我去取来。”
许文颖脸现担心，“相公，要不咱们不做这个生意了吧，这世上有那么多营生，我去给人做个针线活也好。”
“你放心吧，肯定没事。”
许世秋没想到卤个羊下水会得到这么多人反对，可见时代的观念有多么强大，但他作为一个后世人，坚信自己的见识到的世界，完全如磐石一般牢不可破。
下午铁匠果然做成了大锅，说是大锅，其实也就是比目前所用的锅稍微大了些，另外还有用铁皮制作而成的铁桶。
因为目前的技术不过关，根本无法制作他所需要口径的大锅，只能退而求其次，改用这种方式，好在卤煮对厨具的要求没那么高。
羊下水先下水焯水，去除浮沫，又以黄酒去腥增味，到这一步的时候其实原料还很容易找，但下一步炒糖色的时候，问题就出来了。
炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是现在白糖太少了，价比黄金，许世秋完全用不起，只好使用饴糖替代，虽然颜色不足，但可以用酱油增加亮色。
之后将这些东西都放入铁桶里，放上许世秋专门去药材铺配置的调料，大火烧开后便转小火慢煨。
许文颖完全不懂，于是帮着烧火，仔细观察许世秋的操作，小妹围在锅边转来转去，被香味吸引，说什么也不肯离开。
“小妹你别急，这需要两个多时辰呢。”许世秋笑道，“文颖你也来，我们还需要熬一锅羊汤。”
羊汤的熬法倒是简单的很，洗干净羊肉、羊骨头，下入羊油，大火熬煮，之后便缓慢熬着就好了，没有葱，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鲜嫩可口。
夜晚熬得差不多了，掀开桶盖一股香味飘出来，许世秋先给许文颖与小妹切了一些羊杂，用羊肉汤冲泡，端给她们品尝，他自己也弄了一碗。
小妹迫不及待，不顾羊汤热，稀里哗啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”
张大牛帮着许世秋买回来一堆羊杂，把宋屠喜的眉眼不见，下水这种东西都是便宜处理给那些肥田的人，几个铜板就能买走，而许世秋个了更高的价格，他只当来了个冤大头。
羊下水太多，余文亮进来就被熏得头昏脑涨，连忙捂住鼻子，“许哥儿你这是做什么？”
许世秋连忙擦擦手，道：“先生，我准备收拾收拾卖些钱。”
余文亮听了表情很精彩，有震惊，有不解，有愤怒，又有鄙夷，憋了好半天才开口道：“许哥儿，你该立志向学，怎能操劳此等贱业？辱没门楣。”
许世秋苦笑：“先生，徒儿得挣钱养家，家中尚有幼妹，总不能坐吃山空吧。”他知道余文亮的思维转不过来弯儿，也懒得再多说，“先生今日来有何事？”
余文亮道：“你若是操持其他的，倒是也算了，怎地弄些羊下水，这些东西又没人吃，味道又大。造纸坊找好了，我已经请了几个工匠，带你去见见他们。”
“好！”
“把衣服换了，县尊也要过去。”
许世秋屁颠屁颠儿地跑去换了衣服，只是还遮不住那股味道，他也有些无奈，这个时间也不允许洗澡了啊。
隔壁就张大牛家也深受荼毒，这两日羊下水弄过来，可把他们给熏坏了，张大嫂便有些怨气，扔下面瓢，道：“我说当家的，你也不想想办法！”
张大牛道：“我能有什么办法，许小兄弟寻个营生不容易，你就别再说了。”
“这是个营生吗？他要是真有钱丢水里也听个响儿，弄这些破东西算怎么回事？”
张大牛叹口气：“你少说两句。”
张大嫂更怒，猛地一拍案子，道：“我不说行吗？你看看这味道大的，整条街都闻到了，家里也熏得到处都是这种味儿，咱们的炊饼能卖得出去吗？喝西北风吗？”
张大牛怒道：“有什么用？我总不能上门不让他们做吧？”
张大嫂顿时扑上来骂道：“你这个没良心的，嫁给你真是遭了八辈子罪，连这点事都办不好，你要不说，我就去说！”
“你发什么疯？”
“我发什么疯？我就是发疯！”
两人扭打在一起，气得张大牛连中午饭也没吃便跑出去，过了晌午才回来，陆长生尚且不知道自己给邻居造成了这么大的烦恼，见了县尊行个礼。
造纸坊的地方寻在城外，他一看便说这不行，造纸坊需要大量的水，这地方远离河道，怎么能成？况且现在也没办法处理污水，连排污设施都没有。
于是只得继续寻新的，这事也就耽误下来，临走时余文亮叫住他，虎着脸道：“你别胡闹啦，这几日跟着我先学四书！”
“好的先生。”
宋代科举还没有发展到明朝那种变态程度，不过也不是那么容易过，考的内容也比较宽泛些，诗词歌赋、经义、时政都有，许世秋想考明经科。
只有这一科在大家的心中才是正经的进士，其他的都是杂学。
不过学四书就得买书，这又是一笔大花销。
回到家，许文颖做好饭还未动筷子，许世秋急忙让她端上来开饭，一开始吃许文颖的脸上就有抹不去的忧愁，许世秋忙问怎么了？
许文颖道：“今日张大牛跟大嫂吵架了。”
“夫妻吵架不是很正常的事嘛！”许世秋笑笑，安慰道：“你放心我肯定不跟你吵。”
许文颖叹口气，道：“是因为我们。”
“我们？”
“羊下水，味道太大，张大嫂有些不乐意。”
许世秋难得沉默片刻，这才开口：“确实不大好，不过现在没办法，等过段时间咱们钱多了，我就去寻一处偏僻一些的房子，免得影响他人。”
许文颖道：“相公，这生意真能做吗？我出去见了人，他们都在嘲笑你。这千百年来都没有专门吃羊下水的，我心里也没底儿，这万一要是赔了，咱们弄了这么多东西……”
许世秋笑道：“那是世人都不晓得羊下水的好处，待我做出来你就知晓了，那口大锅下午应该好了，我去取来。”
许文颖脸现担心，“相公，要不咱们不做这个生意了吧，这世上有那么多营生，我去给人做个针线活也好。”
“你放心吧，肯定没事。”
许世秋没想到卤个羊下水会得到这么多人反对，可见时代的观念有多么强大，但他作为一个后世人，坚信自己的见识到的世界，完全如磐石一般牢不可破。
下午铁匠果然做成了大锅，说是大锅，其实也就是比目前所用的锅稍微大了些，另外还有用铁皮制作而成的铁桶。
因为目前的技术不过关，根本无法制作他所需要口径的大锅，只能退而求其次，改用这种方式，好在卤煮对厨具的要求没那么高。
羊下水先下水焯水，去除浮沫，又以黄酒去腥增味，到这一步的时候其实原料还很容易找，但下一步炒糖色的时候，问题就出来了。
炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是现在白糖太少了，价比黄金，许世秋完全用不起，只好使用饴糖替代，虽然颜色不足，但可以用酱油增加亮色。
之后将这些东西都放入铁桶里，放上许世秋专门去药材铺配置的调料，大火烧开后便转小火慢煨。
许文颖完全不懂，于是帮着烧火，仔细观察许世秋的操作，小妹围在锅边转来转去，被香味吸引，说什么也不肯离开。
“小妹你别急，这需要两个多时辰呢。”许世秋笑道，“文颖你也来，我们还需要熬一锅羊汤。”
羊汤的熬法倒是简单的很，洗干净羊肉、羊骨头，下入羊油，大火熬煮，之后便缓慢熬着就好了，没有葱，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鲜嫩可口。
夜晚熬得差不多了，掀开桶盖一股香味飘出来，许世秋先给许文颖与小妹切了一些羊杂，用羊肉汤冲泡，端给她们品尝，他自己也弄了一碗。
小妹迫不及待，不顾羊汤热，稀里哗啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”